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distillerie combier

48, rue Beaurepaire
49400 Saumur
France - Voir sur la carte
Aménagements, équipements et prestations
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L'avis du Petit Futé sur distillerie combier

Plaque millesim 2018

Il y a déjà plus de 200 ans que la maison Combier existe. Autant d'années pendant lesquelles la distillerie a toujours su se renouveler : l'original Combier est loin d'être le seul alcool de qualité produit sur place ! Ce qui ne veut pas dire qu'ils ont laissé de côté les techniques artisanales qui ont fait leur preuve, loin de là ! Lors de la visite (pour laquelle il est plus que conseillé de réserver, tant les places partent vite), il est ainsi possible de voir de près les alambics en cuivre de l'époque Eiffel. Un détour par cette zone, c'est comme un voyage dans le temps mais aussi une évasion agréable pour les narines tellement les effluves sont agréables ! Cependant, c'est bien dans la boutique qu'il est recommandé de tester l'un des très nombreux produits haut de gamme Combier mis en avant en fonction des saisons. La gamme s'étoffe en dizaines de sirops de fruits, crèmes, eaux de vie, liqueurs, apéritifs (dont de subtiles absinthes) et préparations pour cocktails, dont 5 pour la seule soupe angevine, star des apéritifs locaux. Tout le monde peut ainsi repartir avec un souvenir et de quoi composer son bar et sa cave, tellement le choix est diversifié. Il faut appuyer sur le fait que l'élaboration des produits Combier est d'un raffinement rare, il suffit d'être présent le jour des distillations et plus encore lorsque l'on déguste toutes ces nobles préparations pour en attester !

Informations et horaires sur distillerie combier

Accueil vélo. La Loire à Vélo. Vignobles et Découvertes. Ouvert toute l'année. Fermé le 1er janvier, 1er Novembre et 25 décembre. Haute saison : tous les jours de 10h à 19h. Basse saison : horaires variables, se renseigner. Gratuit jusqu'à 18 ans. Adulte : 5 €. Groupe (10 personnes) : 4 €. Pas d'accès aux toilettes pour les PMR. Visite guidée (sur rendez-vous. En juillet et août à 10h30, 12h, 14h30, 16h et 17h30. Basse saison à 10h30, 14h30 et 16h30). Boutique.

Message du propriétaire de distillerie combier

Plus ancienne distillerie artisanale du Val de Loire, la Maison Combier a été fondée en 1834 par Jean-Baptiste Combier.
Au départ chocolatier-confiseur, Jean-Baptiste Combier se passionne pour la fabrication de liqueurs parmi lesquelles une très fameuse liqueur d’orange : le Triple-Sec (aujourd’hui l’Original Combier).


La distillerie possède des alambics rares de 1901 se trouvant dans une salle d’architecture Eiffel datant du début XXème également. Aujourd’hui, la Maison Combier produit liqueurs, sirops, absinthes et crèmes de fruits, toujours sur le site historique en plein cœur de Saumur.


La distillerie est ouverte à la visite toute l’année sur réservation. Vous pourrez y apprendre les secrets de fabrication des liqueurs Combier et la fabuleuse histoire de l’absinthe.

 

Visite & Dégustation

Une visite qui mettra vos sens en éveil !


Plongez dans le temps, laissez-vous guider, sentez, humez, vous êtes au coeur d'une distillerie en activité. Découvrez l'histoire de la plus ancienne distillerie artisanale du Val de Loire, appréciez le savoir-faire de notre maître liquoriste. Admirez le travail des architectes de Gustave Eiffel qui ont conçu cette magnifique structure. 


A l'issue de la visite une dégustation commentée vous fera découvrir les saveurs inégalées de nos liqueurs... Les enfants pourront eux savourer un sirop au goût de fruit ou de fleur intense...


L'Original Triple-Sec Combier

Produit phare et historique de la Maison Combier, il a été créé par Jean-Baptiste Combier en 1834, alors confiseur et distillateur.


La recette est restée inchangée et les écorces d’oranges amères et d’oranges douces proviennent toujours d’Haïti. Elaborer un Triple-Sec chez Combier nécessite une main d’oeuvre importante, ce qui est de toute façon indispensable pour atteindre notre standard de qualité, La Haute Couture des Spiritueux. Combier a été reconnu et récompensé par l’Etat français, parle label Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label prouve que nous détenons un savoir-faire unique en France.


Elixir Combier

Pendant longtemps ce fût le produit le plus vendu notamment entre 1852 et 1910. Il s’est appelé au début Elixir Raspail, puisque c’est la recette issue du Manuel de la Santé (1850) écrit par le fameux docteur Raspail.


Cet Elixir se compose d’une dizaine de plantes et épices, à savoir des racines de calamus, de la cannelle, des racines d’Angélique, de la Cardamone, de la Myrrhe, de la muscade, de la girofle, de l’aloès, des écorces d’oranges douces et de citron, et enfin du safran pour la couleur. Nous procédons en premier lieu à une lentemacération de plusieurs semaines avant de distiller ce macérat. Ce n’est qu’à la fin que nous rajoutons une décoction de safran apportant une très belle couleur jaune et un complément gustatif.


Royal Combier

En 1920, les goûts évoluent vers une liqueur plus suave, moins amères et moins axées sur les plantes. On recherche davantage la douceur de fruits comme l’orange ou l’harmonie que peut apporter des eaux-de-vie comme le cognac.


Le Royal Combier est né d’un harmonieux mariage entre l’Élixir (infusion de planteset d’épices), les esprits de Triple Sec Combier d’oranges douces et amères ainsi quedu cognac de très grande qualité.


Absinthes

La Maison Combier distille huit absinthes différentes. 


L’absinthe française La Blanchette a été distillée la première fois chez Combier en 1899. Il s’agit d’une absinthe blanche (donc non colorée après distillation) avec un style ‘suisse’, c'est-à-dire que nous sommes sur une dominante anisée. Elle se consomme allongée d’eau fraîche, sans sucre, car elle n’est pas amère et l’anis vert et le fenouil lui confère naturellement une note sucrée… Elle est le résultat d’une distillationd’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe d’Italie (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), et d’hysope (Hyssopus officinalis).


En 2010, Franck Choisne réussit à faire modifier le décret de 1988 qui contraignait la production d’absinthe à ne pas contenir de fenouil, pourtant élément essentiel dans nos recettes authentiques et historiques. Grâce à cette modification, il a été possible de légaliser l’absinthe en 2011. La loi de 1915 interdisant l’absinthe a donc été abrogé. C’est en l’honneur de cette étape historique, que Franck Choisne a élaboré l’Entêté en 2012.


Cette absinthe est typique des absinthes vertes du XIXe siècle, à savoir composée d’anis vert d’Espagne (Pimpinella anisum), de grande absinthe (Artémisia absinthium) cultivée en agriculture biologique dans la région de Saumur, de petite absinthe (Artemisia pontica), de fenouil de Provence (Foeniculum vulgare), d’hysope, de mélisse (Hyssopus officinalis), de menthe poivrée (Mentha piperita) etc…La coloration est une étape importante, puisqu’elle est naturelle, issue d’une infusion de feuilles qui vont non seulement libérer leur chlorophylle mais également leur goût et ainsi parfaire l’absinthe qui sera mise en bouteille à 62% vol. Ce taux d’alcool est volontairement élevé afin de limiter l’oxydation de la chlorophylle, agissant comme stabilisant.


Gin Méridor

Fruit d’une recherche menée pendant deux ans par Franck Choisne, afin d’établir une recette de London Dry Gin, c’est le premier et unique London Dry Gin de la Vallée de la Loire. Les alambics Combier sont parfaitement adaptés à ce type de spiritueux et nous permettent de proposer une recette unique. Avec le niveau d’exigence recherché chez Combier, on obtient un résultat remarquable.


Ce gin est typique d’un London Dry, à savoir une seule et unique distillation de tous les ingrédients, une note majoritairement sur le genièvre, avec la spécificité de MERIDOR qui se veut être légèrement poivré, et floral. Il est constitué de baies de genièvre, de coriandre, d’écorces de citron, de racine d’Iris, de cubebe, de réglisse et de deux ingrédients de la Vallée de la Loire : pétales de roses et fleurs de sureau.


Sirops de fruits et de fleurs

Une gamme de 5 parfums de sirops existait en 2000. Depuis, elle a été bien étoffée avec plus de 60 références, certaines déclinées en plusieurs formats de bouteilles. Notre objectif est resté le même : confectionner des sirops de fruits ou de plantes dans l’esprit de retrouver à la dégustation toutes leurs saveurs à l’état naturel.


Le sucre et l’eau sont les uniques ingrédients de notre sirop de sucre. Tourné à la main dans notre cuve en cuivre, nous ajoutons à ce sirop pur sucre des jus de fruits naturels, des extraits de fruits ou de plantes, ou encore des arômes naturels pour soutenir la note gustative. La rigoureuse sélection de nos matières premières nous permet d’obtenir des produits de haute qualité. Aucun colorant ni conservateur n’est nécessaire.


Exemples de parfums : Grenadine, Menthe, Banane-Kiwi, Violette, Rose, Fleur de Sureau, Amaretto, Concombre ...


Soupe Angevine

Ce cocktail traditionnel de la région Angevine est réalisé à partir de Triple Sec, de sucre de canne et de jus de citron. Il se déguste accompagné de vin pétillant.


Il a donc semblé évident pour notre Maison, en tant que créatrice du Triple-Sec dès 1834, de proposer ce mélange prêt à servir. Pratique et délicieuse, notre préparation pour Soupe Angevine est réalisée à partir d'ingrédients de qualité.


Nous proposons six préparations de soupe différentes : Classique, Mojito, Curaçao bleu, Fruit de la Passion, Pamplemousse Rose et Soupe Saumuroise au Royal Combier. 


Avis des membres sur distillerie combier

Note générale : 3.7 / 5
Rapport Qualité/Prix
Service
Originalité
3 avis d'internautes
Avis déposé le 22/03/2015 à 21:27
Note globale :
Rapport Qualité/Prix
Service
Originalité
Visite incontournable lors d'une venue sur Saumur. La salle avec les alambics est très chouette, et cette odeur d'orange !!!
Avis déposé le 21/04/2012 à 18:39
Note globale :
Nous n'avons pas eu la chance de pouvoir faire la visite ... il y avait pourtant peu de touristes encore à cette saison, et en pleine semaine.... C'était déjà complet ! Nous n'avons pas pu pour autant avoir le plaisir de déguster... Et même pour ramener un souvenir gourmand nous avons du attendre un moment avant que quelqu'un daigne venir nous servir... Qu'est ce que cela doit être en pleine affluence !
s44
Avis déposé le 21/08/2010 à 15:11
Note globale :
superbe visite ! et au coeur de Samur !
Les produits sont délicieux, à gouter sur place et ramener en souvenir (pour les nantais, vous pouvez trouvez leurs spécialités dans une jolie boutique, Les Terroirs de France, 10 rue des 3 croissants, à Nantes, prés des galeries Lafayette).

Carte et itinéraire pour distillerie combier

Lat : 47.26068115 / Lon : -0.08239746

Guide CHÂTEAUX DE LA LOIRE

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