Une cuisine de marché, inventive et à base de produits frais et de saison dans un restaurant avec terrasse à Nantes.
Dans ce lieu ouvert avant le printemps 2021, tout respire la poésie. Le nom tout d’abord, en clin d’œil au quai de la Fosse et au sourire de la Cheffe Éléonore Kurtz, qui rime avec le sous-titre : mets, vins, risettes. Le charme du décor avec ses murs aux pierres apparentes et sa terrasse avec vue sur le Carrousel upon Loire. Le parcours de notre hôte qui est passée de l’écriture à la cuisine en se baladant par les Chants d’avril et Un Coin de prairie. Dans le verre, avec une sélection de crus triés sur le volet tendance bio, nature. Et enfin dans l’assiette avec cette cuisine de marché inventive à base de produits frais et de saison. En atteste ce plat de houmous chaud servi avec de petits légumes et des crakers, terminé divinement par des madeleines perdues de Proust ! et ses fraises crues. La Fossette, emplie de poésie on vous dit, comme le premier album de Dominique A, nantais d’adoption !
Avis des membres sur LA FOSSETTE RESTAURANT
Très déçu
Merci
Les ingrédients simples ont été travaillés par la chef pour les sublimer et l'harmonie des saveurs est étonnante. Bravo à elle.
Evidemment, ce n’est pas un gastro, mais pour le prix on ne peut pas demander de plus.
Merci vous et continuer dans cet esprit, on en redemande.