LA TABLE D'ORA
Cuisine saine, locale, bio et gourmande pour un goût authentique dans une belle adresse à Nantes.
Depuis septembre 2020, il y a du neuf du côté de la restauration du tiers lieu Ora vers l’équilibre. La cuisine saine, locale, souvent bio, mais toujours gourmande, se chante désormais à quatre mains. Les deux nouveaux chefs, Fabien Dormeau et Matthias Beretta, qui se sont rencontrés lors de leur formation de cuisinier en reconversion, ont tous deux une culture franco-italienne et une bonne humeur communicative. Ce mélange de deux pays à la gastronomie essentielle, allié aux influences glanées à travers leurs voyages, oriente la teneur de leurs menus. Des classiques twistés et revisités dans un parfait équilibre des saveurs se retrouvent dans leurs propositions culinaires hebdomadaires sans oublier les végétariens et flexitariens. Quel plaisir de déguster des mets qui vous transportent dans de nouvelles contrées tout en retrouvant le goût authentique de chacun des aliments ! Comme cette entrée de « salade Bachibouzouk » composée de lentilles, œuf mollet et sauce au haddock, à suivre « une idée de l’Aveyron » dans ce plat de falafels avec purée de légumes « aligot » et, pour finir divinement, ce cookie accompagné d’une crème fouettée au goût délicat. Fermez les yeux et embarquez pour un voyage qui vient titiller votre imagination…
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