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Restaurant offrant des pizzas aux produits du terroir, frais et locaux, une carte créative retravaillée à Nantes.
Basilic and Co, c'est un concept né dans l'Isère et qui se développe en France. L'idée étant d'élaborer les pizzas à partir des produits du terroir (si possibles labellisés), frais et locaux dans un environnement sensible à l'écologie. A Nantes, rue de Strasbourg, le restaurant est vaste et lumineux et la déco épurée et moderne. À l'étage, le parquet noir et les quelques tables offrent un bel espace pour déjeuner ou dîner. Sous vos yeux, un four et les ingrédients qui viendront garnir votre pizza ou votre foccace (équivalent italien de la fougasse). Près d'une trentaine de références sont proposées sur le menu. Classées par thème (incontournables, audacieuses, terroirs), chacune d'entre elles est disponible en petite ou grande taille. A vous la Marcelline et sa tomme de saint-marcellin affinée, la Franc-comtoise et son morbier au lait cru AOP affiné sur planche et sa chiffonnade de jambon, ou bien l'automnale avec ses ravioles de Royans et ses cèpes poêlés à l'ail ou encore la Romaine et son jambon blanc ardéchois. A la carte également : les salades sur mesure, à composer avec les nombreux ingrédients disponibles (amandes effilées, tomates cerise, crottin de chèvre, parmesan reggiano, poulet rôti, saumon fumé...) ou les foccace découpées en bâtonnets (mozzarella et lardons, mozzarella et saucisse de Montbéliard...). La carte est régulièrement retravaillée avec créativité. Le service est efficace et attentif. Toutes les pizzas peuvent être consommées sur place ou à emporter.
Avis des membres sur BASILIC AND CO
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Questions fréquentes :
Pizza avec de bon produits
Les pizzas sont savoureuses, bien garni et les ingrédients sont frais
Mais dommage pour la pate qui est certe bien maîtrisé au niveau de la cuisson mais elle manque vraiment de goût et n’est pas assez aéré (manque de fermentation de la pate)
Dommage car pour moi la pâte fait 50% du job et elle ne nous convient pas !
Edit: seconde expérience ce dimanche vraiment décevante, une pizza savoyarde très salé et peu garni, et une reine tres fade et complètement ramolli et imbibé d’huile…
Juste pour la pizza au chorizo et burrata, un peu plus de garniture serait très apprécié (mais c'est de la gourmandise)
Nous reviendrons très vite !