LE COLVERT
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Adresse gastronomique propose une cuisine élaborée à partir de produits frais, raffinée et inventive à Villeneuve-en-Retz.
Découvrir cette adresse gastronomique dirigée par Fabrice et Nathalie Praud, c'est découvrir une cuisine élaborée à partir de produits frais, raffinée et inventive. Le chef, récompensé pour sa cuisine par la distinction de Maître Restaurateur depuis 2010, pousse le détail très loin, jusqu'à façonner les pains lui-même. Parmi les entrées, vous devriez succomber à la noix de Saint-Jacques lait de coco, curry, écrasé de patate douce ou le coquillage dans tous ses états, piquillos farcis brandade de morue, crème d'ail. En plat, vous apprécierez le dos de cabillaud, croquant de céréales, crème de gâche ou encore le duo de ris de veau et rognon, crème de chou-fleur à la cacahuète. Un conseil : pensez à réserver, surtout en fin de semaine. La maison, victime de son succès, pourrait vous refuser un repas dont on garde le souvenir !
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