DOMAINE ROTONDE CAVALIER

06.60.06.54.40
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Plaque millesim 2018

L’ancien bâtiment de la gare de Lézan abrite la cave des Fossat. Autrefois, c’est dans cette rotonde que les mécaniciens révisaient les locomotives. En souvenir de cette liberté de voyager, de penser et d’être de ces ancêtres huguenots, elle est devenue la cave du Domaine Rotonde Cavalier depuis 1988. Pour maîtriser et donner de la valeur ajoutée à leur récolte lors des vendanges, Geneviève, Paul et Jérémie ont su judicieusement réguler la production, pratiquant parfois la vendange en vert afin que les raisins bénéficient d’une concentration maximale. La culture de la vigne est raisonnée. Régulation de la production, macération longue, pigeages pour extraire les tanins du raisin, maîtrise des températures lors de la fermentation pour obtenir des vins qui gardent fraîcheur et arômes. La mise en bouteille se fait à la propriété, la vente au particulier ou en boutiques sélectionnées comme Terroirs Cévennes ou Thym et Châtaignes. Le viognier est vif et floral, la syrah voluptueuse.

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Adresse et contacts :
DOMAINE ROTONDE CAVALIER

75, avenue de la Gare
30350  Lézan
France
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Avis des membres sur DOMAINE ROTONDE CAVALIER

Note générale : 4/5
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1 avis d'internautes
4/5
Le Domaine Rotonde Cavalier, je l'ai d'abord découvert à travers un visage et un tempérament. Celui de Geneviève. Ici, la vigne est aussi une affaire de femme, et de poigne! Rencontrée à la boutique paysanne de Terroir Cévennes à THOIRAS, son engagement et sa motivation m'ont touchée. Elle produit en famille des vins de qualité et se rend accessible, pédagogue et disponible pour vous conseiller le meilleur accord avec vos plats. Çà n'a l'air de rien, mais quand on y connait presque rien ou si peu, et que l'on est une femme, et que l'on reçoit chez soi, et bien, cela change tout! Vous pourrez également au cours d'une visite en pays gardois faire une halte dans leur exploitation, une vraie image d’Épinal, le soleil caressant les grappes de raisins, le vent faisant bruisser les feuilles...
Avis déposé le 03/01/2012 
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