Résultats Poissons - Fruits de mer à Saint-Denis

L'ATELIER DU SAUMON

01.49.22.06.13

L'avis du Petit Futé sur L'ATELIER DU SAUMON

Plaque millesim 2020

Laurent Leymonie a travaillé trente ans dans l'audiovisuel avant de se reconvertir dans la restauration. Au cours d'une formation, il découvre le fumage du saumon et c'est parti. Dans son atelier, il utilise exclusivement du saumon d'Écosse Label Rouge pour le fumage. Le poisson est livré pour chaque fumage depuis un grossiste de Rungis, gage de qualité et de fraîcheur. Il est salé au sel sec, fumé au bois de hêtre puis tranché à la main. Le produit ne subit pas d'action mécanique ni de congélation. Laurent Leymonie a écrit Les Plaisirs du saumon fumé, où ils donnent des informations sur la filière du saumon et livre plus d'une vingtaine de recettes exclusivement dédiées au saumon fumé.

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5/5 (3 avis)
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Informations et horaires sur L'ATELIER DU SAUMON

Ouvert du mercredi au vendredi de 10h30 à 14h et de 16h à 19h ; le samedi de 10h30 à 19h.

Avis des membres sur L'ATELIER DU SAUMON

3 avis
5/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
mortagne
5/5
J'ai suivi les avis, j'ai découvert, j' ai gouté et ce fut un régal.
Le saumon fumé est extraordinaire et le saumon fumé à chaud avec des lentilles comme le conseil Laurent Leymonie est extra. En plus, l'accueil est très chaleureux
htebasile
5/5
la saumon est magnifique, particulièrement goûteux et moelleux; je n'ai jamais pu jusqu'à ce jour lui trouver de concurent! Je recommande aussi tous les produits annexes, tellles les rillettes de saumon, les harengs et autres gourmandises qui régalent infiniment les papilles...
houlà!
5/5
Un saumon fumé de grande qualité, une tradition respectée, un savoir faire, un goût subtil à découvrir sans modération. En plus, un cout étudié pour permettre de ne pas se priver. Bravo, il existe de beaux produits artisanaux et respectueux de la gastronomie en ile de France
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