L'ARTISAN TRIPIER
Tripier
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La Maison Chiron, bien connue sur les marchés de Boulogne, a été reprise par l'un des employés qui a effacé le nom pour devenir l'Artisan Tripier. Laurent Chiron a donc passé la main mais il a transmis son savoir-faire, son amour de la qualité et de la tradition. La triperie aujourd'hui ne nourrit plus son homme, aussi avait-il diversifié ses produits (onglet de bœuf, saucisse au sel de Guérande, etc.) mais on retrouve toujours les tripes, les rognons, le foie, les ris ou la tête de veau, le haché du tripier et bien d'autres.
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L'ARTISAN TRIPIER se situe au Marché de Billancourt Marché Escudier , 92100 Boulogne-Billancourt
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