METZGER & ANDRÉ
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La famille Metzger, bien connue dans le monde de la boucherie et de la restauration pour ses produits haut de gamme, a pris les commandes de l'ancienne boucherie André. C'est la première fois qu'elle se lance dans la boucherie de détails. Nouvelle façade toute blanche et moderne, et un choix considérable de viandes. Pour le bœuf par exemple, c'est un véritable tour du monde : bœuf Simmental de Bavière – la spécialité de la maison –, Aberdeen Angus d'Écosse, Black Angus frais venant des USA ou d'Argentine et Wagyu/Kobe du Japon mais aussi des viandes françaises sélectionnées avec soin selon les critères précis de la maison. Côté prix, c'est loin d'être donné, le Black Angus est à 52 € le kilo... L'onglet est à 36 € le kilo et la côte de bœuf à 42 €. À ce prix-là, il faut dire que la viande est parfaite. À cela, on ajoute quelques services : rôtisserie à l'ancienne et cuisson à la demande, traiteur sur commande, plat prêt en une heure, voiturier avec carte d'abonnement pour les fidèles clients et livraison à domicile.
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A la fleur de sel....Jean-Patrick CALI