Un amour de fromage...

Quatrième AOC fromagère de Normandie, le Neufchâtel a une longue histoire derrière lui. C'est le plus ancien fromage de la Normandie, puisqu'il est présent dans des écrits datés de 1035, et c'est une légende qui remonte à la guerre de Cent Ans qui expliquerait sa forme : les fermières du pays de Bray l'auraient modelé ainsi pour séduire les occupants anglais dont elles étaient tombées amoureuses. Quelle que soit la part de vérité présente dans cette jolie histoire, le Neufchâtel a conquis le coeur de la France entière, et s'exporte même en grand nombre, sous forme de coeur, de briquette, de bonde ou de carré. Il est d'ailleurs bien souvent considéré comme l'un des meilleurs fromages français. Qu'on se le dise !