LE BOIS GOURMAND

Ici se retrouvent les Champagnolais, les personnes de passage et les touristes qui veulent s’offrir le plaisir de bien manger dans un cadre bucolique : chalet en bois et salle très lumineuse, parc boisé et petite rivière. Le chef Alexandre Mathy dirige sa brigade et sa cuisine avec succès et travaille les produits du terroir, mais s'évade aussi avec des mets inventifs, surtout lorsqu'il va puiser dans le jardin du patron Elie Sclafer, des aromates délicats. Dans ses recettes, les fromages et les vins du Jura occupent toujours une bonne place ! Les plats sont faits maison et la carte évolue au fil des saisons. Demandez les suggestions gibiers en période ! Chez les entrées, voici les nems de langue fumée au comté et les petits filets de truite au coulis d'écrevisses par exemple. Chez les plats, cet aïoli de cabillaud mi-salé et ses légumes frais, le filet de canette rôti échalotes confites au miel du Jura, et un festival avec les escargots, cake à la Morteau et comté émulsion persil/absinthe ! On vous laisse saliver pour les desserts... Tentez enfin un jour cette symphonie mets/vins dans le menu Saveurs. Une table incontournable.