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Tout le mois de novembre, le long de la route du Vin de Bolzano, de mazot en mazot, la tradition veut qu’après les vendanges, tous ceux qui ont aidé à la récolte soient invités à une grande fête pour déguster le vin nouveau Susser. En latin torquere signifie « presser », en l’occurrence le raisin. Ainsi, d’une ferme viticole à l’autre, on déguste la nouvelle cuvée, mais aussi des spécialités régionales de saison : châtaignes grillées, noix, krapfen (délicieuses pâtisseries fourrées à la confiture), saucisses et charcuterie maison, dont l’incontournable speck.
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