Que manger en Nouvelle-Calédonie ? spécialités culinaires et gastronomie

Se régaler en Nouvelle-Calédonie

Horaires en Nouvelle-Calédonie

La plupart des restaurants sont ouverts du lundi au samedi dès 11h et ferment souvent entre 14h et 18h30. Attention, on mange tôt en Nouvelle-Calédonie ! Le dimanche, soyez prévoyants surtout si vous quittez Nouméa (et que vous partez en pleine terre ou dans le Nord !). N'hésitez pas à vous renseigner auprès des offices de tourisme ou de votre hôtel pour connaître les restaurants ouverts.

Budget / Bons plans en Nouvelle-Calédonie

De manière générale, les restaurants coûtent cher sur l'île ! En particulier l'alcool qui peut vite faire grimper l'addition. Comptez en moyenne 30 € le repas dans des restaurants abordables. Hors Nouméa, privilégiez le poisson, souvent local, qui en général offre un très bon rapport qualité-prix.

Le Passeport Gourmand. Le Passeport Gourmand permet de bénéficier de réductions dans une soixantaine de restaurants et d’hôtels, ainsi que 70 activités de loisirs. Ils sont vendus 15 000 CFP et ils sont valables pour deux à six personnes. Pour plus de renseignements : www.passeportgourmand.nc

C’est très local en Nouvelle-Calédonie

La langouste ! Produit de luxe mais que vous retrouvez très souvent à la carte ici.
Ne manquez pas non plus de goûter le plat typique de l'île, le bougna, un plat à base de légumes, poissons ou viande et igname cuits dans du lait de coco. Le tout est regroupé et entouré de feuilles de bananier puis déposé sur les braises que l’on recouvre de terre.

Cerf, roussette, notou (gros pigeon), escargot de l’île des Pins, crabe de palétuviers, crevette grise, langouste, poisson de mangrove du lagon ou du large, igname, taro d’eau, manioc, noix de coco, banane plantain, fruits tropicaux... tels sont les ingrédients que l’on retrouve dans la cuisine calédonienne.

A éviter en Nouvelle-Calédonie

Attention si vous pêchez votre poisson, à ne pas attraper la gratte. Il s'agit d'une intoxication alimentaire due à l’ingestion du poisson du lagon, qui s’est nourri d’un corail contaminé par une algue. En fait, les coraux sont tués par divers phénomènes (pollution, élévation de la température des eaux...) et sont colonisés par des algues, abritant elles-mêmes des toxines nocives. Ces coraux et ces algues peuvent être ingérés par certains poissons du lagon, et les toxines remontent ainsi la chaîne alimentaire jusqu’à l’homme. Les effets secondaires sont faciles à deviner : démangeaisons et sensations de picotements. Préférez les poissons du large et pour ceux du lagon renseignez-vous.

Faire une pause en Nouvelle-Calédonie

Horaires en Nouvelle-Calédonie

En règle générale, partir du principe que les journées de fermeture sont le dimanche.
Certains bars dansants sont ouverts uniquement du jeudi au samedi. Les bars et salons de thé ferment en général assez tôt, vers 17h30.

Budget / Bons plans en Nouvelle-Calédonie

La Nouvelle-Calédonie est un magnifique endroit à visiter, mais il coûte de l'argent. Le coût de la vie y est 32 % plus élevé qu'en France, et le pouvoir d'achat plus faible de 28 %. Faites donc attention à votre budget durant le séjour !

A partir de quel âge en Nouvelle-Calédonie

Comme en France, la consommation d'alcool est tolérée à partir de 18 ans.

C’est très local en Nouvelle-Calédonie

Le bougna, le crabe de cocotier, les crevettes, les escargots de l'île des Pins, la langouste, la salade de cerf mariné...

On apprécie également beaucoup leur bière locale, brassée sur place : la Number One.

Fumeurs en Nouvelle-Calédonie

Les Calédoniens sont réputés pour être de grands fumeurs (avec plus de la moitié de la population considérée comme consommatrice régulière de tabac). Il est interdit de fumer dans certains lieux publics du territoire, notamment les cafés, les restaurants et les aires de jeux pour enfants. On peut trouver des espaces fumeurs.

Les attrape-touristes en Nouvelle-Calédonie

Dans l'ensemble, la Nouvelle-Calédonie connaît peu d'attrape-touristes, vous pouvez être tranquille là-dessus !