Les meilleurs restaurants au Japon

Horaires

Les horaires varient beaucoup d'un établissement à l'autre. Certains restaurants servent en continu de 11h à minuit, tandis que les petites enseignes adoptent souvent des créneaux plus restreints : 11h-14h pour le déjeuner, 18h-22h pour le dîner. D'autres restent ouverts l'après-midi, mais arrêtent de servir les plats du midi après 14h, proposant alors une carte différente ou plus légère.

Budget / Bons plans

Comptez entre 700 et 1500 ¥ pour un bol de nouilles ou une spécialité locale comme le tendon. Les distributeurs automatiques de boissons sont omniprésents, mais il est bien plus économique d'utiliser une bouteille réutilisable que l'on remplit gratuitement dans les parcs, centres commerciaux ou gares. L'eau du robinet est potable partout, sauf indication contraire.

La taxe s'élève à 8 % pour les plats à emporter et à 10 % pour une consommation sur place.

Les konbini restent une option pratique et bon marché pour manger sur le pouce, mais, fidèle à l'esprit du Tōhoku, il est aussi facile de trouver de petits restaurants proposant des menus gourmands et abordables, notamment à l'heure du déjeuner.

En supplément

Les prix affichés incluent souvent la taxe de 10 %, ce qui évite toute surprise à la caisse. Le pourboire n'est pas pratiqué, ici au Japon. Dès votre arrivée, on vous offrira systématiquement un verre d'eau fraîche ou un thé d'orge, ainsi qu'une petite serviette pour vous essuyer les mains. Le paiement se fait généralement à la sortie, sauf dans certains petits restaurants où un distributeur automatique à l'entrée permet de choisir et de payer son plat, avant de remettre son ticket au serveur.

C’est très local

Le type de couverts au Japon varie selon le menu : la plupart des restaurants japonais proposent uniquement des baguettes, tandis qu'un restaurant de curry privilégiera généralement la cuillère. Les portions peuvent être modestes, mais il est souvent possible de se resservir gratuitement en riz, ou d'opter pour l'option oomori, une portion généreuse de riz ou de pâtes.

A éviter

Quelques règles d'usage à respecter avec les baguettes : ne jamais les planter dans son plat, ne pas s'en servir pour désigner une personne ou un objet et éviter de croiser ses baguettes avec celles d'autrui.

Enfants

Certains petits restaurants et izakaya très locaux peuvent parfois refuser l'entrée aux enfants, mais la plupart les accueillent sans difficulté. On trouve souvent des chaises et menus adaptés pour les plus jeunes. Bien sûr, les établissements où il est permis de fumer sont interdits aux enfants.

Fumeurs

La législation sur le tabac a évolué récemment : depuis avril 2020, il est interdit de fumer à l'intérieur des restaurants, sauf dans les gargotes et petits bars familiaux, souvent de petite taille. Certains restaurants et hôtels proposent néanmoins des espaces réservés aux fumeurs.

Les attrape-touristes

Dans les quartiers très animés, les restaurants se trouvent souvent à l'étage, et des rabatteurs peuvent aborder les passants pour les inviter à monter. Il est conseillé de bien vérifier le menu et les tarifs avant de les suivre.