Saillon (2 600 habitants) est un bourg fortifié du Valais au dessus duquel veille la tour Bayard, un édifice du XIIIe siècle construit à l'écart du château à présente en ruines situé sur une colline voisine.  Un autre édifice notable surplombe le bourg : l'église paroissiale Sainte-Catherine et Saint-Laurent, construite en 1740, agrandie en 1925, avec un joli jardin médiéval. Connue pour son centre thermal, Saillon abrite également le musée Farinet, du nom d'un célèbre faussaire suisse du XIXe, la vigne à Farinet, qualifiée de plus petite du monde, et plus loin, au-dessus des gorges de la Salentze ou mourût Farinet, la passerelle... à Farinet.