RESTAURANT L'Ô DES VIGNES

C'est l'une des meilleures adresses de la région mâconnaise dont la réputation n'est plus à faire. Après avoir travaillé dans toute la France, Sébastien Chambru, meilleur ouvrier de France en 2007, revient s'installer dans son terroir d'origine pour proposer une cuisine raffinée et créative. Le chef revisite les recettes bourguignonnes en les sublimant ! Le bœuf charolais se déguste de la tête à la queue, et la terrine de queue de bœuf est un véritable délice ! Tout aussi surprenant, fin et délicat, laissez-vous tenter par le bœuf français maturé cuit au poêlon avec gnocchis de sésame et jus de vin à la truffe noire. Nous vous conseillons le menu Ôdace avec les surprises du chef pour découvrir tout le talent de Sébastien Chambru. Les plats présentés avec soin sont mis en valeur par une salle de restaurant spacieuse et lumineuse offrant une vue magnifique sur un cadre verdoyant et reposant. Au menu Origine : foie gras tranché et cuit poêlé, pulpe d’épinard et confit de houblon ; noix de Saint-Jacques snackée, céleri et coco ‘petit riz’ comme un cappuccino ; paleron de bœuf Black Angus au bouillon façon shabu-shabu, champignons liés au jus et crevettes grises ; pour terminer avec un Chocolat au lait fumé, blinis chocolat, gel de poivre long et sorbet cacao. La cave est toute aussi sélective et propose des blancs et des rouges de la région, et le bar à vin vous permettra de goûter avec délice toutes les subtilités du chardonnay. Pour prolonger le plaisir, 5 chambres d'hôtes dans une maison au cœur du village de Fuissé. La Maison du Hérisson accueillante et confortable vous permettra de prolonger agréablement votre séjour sous la roche de Solutré. Une très belle adresse pour goûter à tous les plaisirs de ce terroir d'exception.