THE COAL POT

Situé sur les berges de la marina de Vigie (face à l'Auberge Seraphine), voici un cadre très plaisant pour l'un des restaurants les plus réputés de la région. L'ambiance franco-créole est égayée encore davantage par la vaisselle colorée dans laquelle sont servis les plats : il s'agit des créations de Mme Michelle Elliot, dont la collection est en vente à la Pink Plantation House. Le menu ravira les amateurs de cuisine fusion française et créole. Xavier, le chef français, est réputé dans son domaine ; il oeuvre depuis plus de 20 ans sur l'île. Il propose une cuisine nouvelle mariant les saveurs et senteurs de la Caraïbe. A la carte du déjeuner, on retient un menu du jour avec salades variées, comme celle aux crevettes ou à la grecque, et poissons en sauce ou tout simplement grillés. Le soir, l’atmosphère est plus cosy et la carte plus raffinée : soupe de callaloo (une sorte d'épinard tropical), cocktail de crevettes et langouste selon l'arrivage et la saison.