Des maisons au blanc éblouissant et dont la luminosité explose, que le ciel soit bleu ou gris anthracite avant l'orage... Dès que vous verrez Los Santos de Maimona, vous comprendrez pourquoi elle a reçu le joli surnom de piropo blanco de l'Estrémadure. Si, dans les alentours, on y trouve des traces d'implantation humaine du Chalcolithique (environ 2 500 ans av. J.-C., découvertes exposées au musée municipal), c'est l'arrivée des Romains, 50 ans av. J.-C., qui a marqué le vrai début de l'occupation de ce territoire, devenu un passage de circulation par la route allant vers Astigi (l'actuelle Ecija, en Andalousie). Mais c'est une occupation plus tardive qui sera à l'origine de son nom actuel, dérivé, d'une part, de la présence d'une tribu berbère, les Masmudas, du clan des Banu Maimum, arrivés à partir de 712, mais aussi d'une référence au latin saltus (saut) qui traduisait sa situation de passage entre deux montagnes. Pas de saints, donc. Reconquise par les chrétiens en 1240, la ville atteint sa plus grande prospérité au début du XVI^e siècle comme en attestent les monuments les plus importants encore visibles aujourd'hui, souvent issus des fortunes récentes des Indianos revenus au pays. Dans une zone marquée par les cultures de la vigne, de l'olivier, des céréales et des amandes, Los Santos de Maimona est resté un village à l'activité essentiellement agricole jusqu'au XX^e siècle, date à laquelle ses mines de charbon et sa fabrique de ciment contribueront à une augmentation significative de la population. Ces activités ayant cessé, cette ville de plus de 8 200 habitants est de nouveau centrée sur les commerces et la production agricole.