Accolé à Alice Town, juste avant Porgy Bay, on quitte le chef-lieu sans même s'en apercevoir. C'est à Bailey Town que vivent la majorité des habitants de Bimini. En termes touristiques, on s'y arrêtera pour rencontrer Ansil Sauders ou pour déguster une bonne salade de conch au Joe's Conch Stand, immanquable sur la route principale. En réalité, on ne vient pas ici visiter un lieu mais rencontrer un homme. Ansil Saunders, né à Bimini au début des années 1930, est un bone-fisherman de renom, et sans l'once d'un doute le plus célèbre fabriquant de bateaux de pêche de l'île, si ce n'est de l'archipel entier. Son atelier est une caverne d'Ali-Baba à la hauteur de sa mémoire d'ailleurs.