Résultats Brasserie artisanale et micro-brasserie à Binche

BRASSERIE LA BINCHOISE

+32 64 33 61 86

L'avis du Petit Futé sur BRASSERIE LA BINCHOISE

Plaque millesim 2020

Binchoise Blonde, Binchoise Brune, Binchoise Triple, Spécial Noël, Bière des Ours, Barley Wine, Embuscade, Binchoise Triple Millésime, Organic,...

Fondée en 1986 par un couple binchois aujourd'hui retiré, la Binchoise est dirigée depuis 2001 par un trio d'entrepreneurs, dont les frères Bruno et Benoît De Ghorain. Prévoyants, les propriétaires se sont assuré une capacité de production potentielle de douze mille hectos ! Pour alimenter leurs cuves, ils brassent une série de bières à façon, dont la Montoise, la très carolorégienne Bisous M'Chou et bien entendu la Ginette... passée en 2016 sous le giron d'AB InBev mais qui continue d'être produite à Binche. Plus qu'un simple brasseur d'étiquettes, La Binchoise leur assure également conseils et logistique. Cette partie en sous-traitance occupe actuellement 60% de la capacité de production mais les responsables de la brasserie ne veulent plus négliger leur propre production. Pour ce faire, ils ont entamé un changement d'image avec de nouvelles étiquettes nettement plus avenantes et un repositionnement de leurs produits.

Les classiques Binchoise Blonde et Brune sont aujourd'hui épaulées par la Spéciale Noël, joliment présentée dans sa bouteille claire au long col, et la Binchoise Triple. Comme son nom l'indique, cette dernière a immédiatement imposé son caractère fort. La Bière des Ours, blonde puissante et parfumée (8,4% alc. vol.), est évidemment préparée avec du miel. La brasserie de la cité des Gilles produit aussi la bio Organic et une Xo, la Binchoise Scott. Il s'agit d'une fermentation haute vieillie en fûts ayant contenu du whisky. Quant à l'Embuscade (5,5% vol. alc.) à l'origine produite pour un bar à Caen est aujourd'hui devenue une marque. On la trouve notamment dans les endroits branchés où elle remplace avantageusement les bières fruitées, développant une certaine amertume et de l'astringence.

Enfin la Belge, qui doit son nom à un type de bière très en vogue dans les premières décennies du 20ème siècle, devrait revenir sur le devant de la scène après un arrêt de production de près de trois ans. Affichant 5,5% vol. alc. Surfant sur la vague des IPA, cette « nouvelle Belge » au style américain utilise la technique du dry hopping avec du houblon Cascade. Elle est présente chez Delhaize à l'échelon national depuis mai 2017. Et à propos de houblon, on soulignera que tous les houblons utilisés dans la gamme Binchoise sont.... belges !

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Informations et horaires sur BRASSERIE LA BINCHOISE

La brasserie abrite une taverne-restaurant (+32 64 33 61 86) et un petit musée qui permet de patienter.

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