CHEZ GUY AND FAMILY

Restaurant de cuisine française |

L'avis du Petit Futé sur CHEZ GUY AND FAMILY

Plaque millesim 2018

Chez Guy and Familly est une institution familiale créée par Guy Rebsamen en 1999. C'est Yves qui est en cuisine à présent, secondé par Sandrine et Natacha pour le service, en particulier le choix des vins. Yves Rebsamen votre chef propose une cuisine du marché, savoureuse et inventive qui se compose uniquement de produits de saison et locaux autant que possible. Il sait révéler les saveurs de chaque mets en maîtrisant les cuissons tantôt basse température et pourquoi pas aussi à la cheminée dans la salle ; le chef officie alors devant les clients, le samedi soir. Parmi ses sauces maison, la Choron connaît un vif succès, une sauce tomate estragon parfaite sur l'entrecôte angus maturée trente jours. Chaque saison a ses menus, c'est devenu un rituel. Aux premiers instants de l'automne, le gibier et les truffes font leur apparition. Dans les froideurs de l'hiver, on s'installe confortablement près de la cheminée pour déguster les poissons ou autres crustacés. Au printemps, le menu se compose autour de la volaille de Bresse ou des asperges. Que les amateurs se rassurent, il y a toujours une déclinaison d'escargots ! On ne se lasse pas du charme discret et feutré de la salle aux tons chauds et aux matériaux nobles. La carte des vins est à la hauteur des mets avec de nombreuses références régulièrement renouvelées que l'on retrouve à emporter à la Cave du restaurant. N'oubliez pas que la Saint-Vincent tournante 2020 se déroulera à Gevrey-Chambertin, dont Chez Guy sera un partenaire particulièrement bien placé !

CHEZ GUY AND FAMILY
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Informations et horaires sur CHEZ GUY AND FAMILY

Fermé 2 semaines fin août. Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Menu du terroir : 32 € - menus de saisons. Carte : 50 € environ. Menu enfant : 12 €. Formule du midi : 18 € (entrée plat ou plat dessert). Vin au verre. Accueil des groupes. Terrasse.

Message du propriétaire de CHEZ GUY AND FAMILY

Bienvenue Chez-Guy

Découvrez une vraie cuisine du marché, savoureuse et contemporaine…

Imaginez une belle demeure bourguignonne aux tuiles vernissées, nichée au cœur des petites rues du célèbre village viticole de Gevrey-Chambertin. L’imposante cheminée et la terrasse accueillante révèlent l’hospitalité de deux générations de cuisiniers, aux accents d’une cuisine qui leur ressemble : généreuse, savoureuse, contemporaine et surtout inspirée par les produits de saison…

Une carte des vins sélectionnée par les grands guides

Depuis plusieurs années la relève est assurée aux fourneaux par Yves Rebsamen, 32 ans, un jeune chef talentueux qui a fait ses classes chez Ledoyen et Bernard Loiseau, épaulé par Sandrine, sa sœur, et Nadège, sa compagne. Fidèle à sa région, mais aussi amateur d’alliances plus modernes, Yves concocte une vraie cuisine du marché, dédiée aux gastronomes : jambon persillé maison, joue de bœuf au vin rouge, œufs parfaits façon meurette, purée de charlotte au beurre d’Echiré, foie de veau poêlé au vinaigre de Xerès.

Quant à la carte des vins – distinguée chaque année par les plus grands guides nationaux pour son rapport qualité-prix - elle s’enrichit chaque semaine des coups de cœur de Natacha, digne héritière de la passion de son père pour les trésors cachés de la route des grands crus…. Les plus grands noms sont au rendez-vous, à prix raisonnables : le domaine de la Romanée-Conti, Coche-Dury, Lafon, Denis Mortet, Armand Rousseau, Geantet-Pansiot, Charlopin, Humbert Frères, Alain Burguet, mais aussi Gangloff, Cuilleron, Jean-Louis Chave… les connaisseurs seront au paradis.

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