Guide de voyage Purcari

La région de Purcari, comme les autres régions du sud de la Moldavie, jouit de conditions climatiques exceptionnelles pour la production vinicole. Un relief aux faibles pentes, la terre tchernoziom fertile, une orientation est et nord-est, un climat chaud et sec avec un faible coefficient d'humidité. S'ajoute à cela la proximité du Dniestr qui atténue la différence de température entre le jour et la nuit, ce qui donne la possibilité de cultiver à merveille des cépages tels que cabernet-sauvignon, merlot, pinot noir, malbec, neagra rara, saperavi et bien d'autres. Les moines furent les premiers à développer ici ces vignobles, à faire l'expérience de combinaison de certains cépages et d'en assurer leur transformation. Mais tout se développa réellement au XIX^e siècle, lorsque le boyard Brunovski racheta les terres, y fit construire une fabrique et creuser une grande cave (capacité 70 000 décalitres). Les vignerons élaborèrent de nouveaux procédés de fabrication menant à des vins équilibrés et originaux qui remporteront leur premier prix à l'exposition agricole de Bessarabie en 1847 et la médaille d'or à l'Exposition universelle de Paris en 1878. A cette époque ces vins sont à la table du tsar de Russie. En 1951, la fabrique de vin de Purcari est créée mais les nouveaux propriétaires n'ont plus les procédés de fabrication disparus pendant la Seconde Guerre mondiale. Il ne reste que quelques bouteilles miraculeusement conservées et c'est à partir de celles-ci que les oenologues feront renaître ces vins d'une qualité exceptionnelle. En 2003, le complexe viticole entame une rénovation complète des caves qui dataient de 1827, elles sont aujourd'hui parmi les plus anciennes de Moldavie. Les fameux vins comme le Negru de Purcari, le Rosu de Purcari et le Purpuriu de Purcari, charnus, fruités et denses, ont été retrouvés et restaurés. Purcari exporte dans toute la Moldavie bien sûr, mais également en Europe, vers la Russie, les Etats-Unis et même la cour royale britannique.