Natio est surtout connu comme centre de fabrication du beurre de karité, extrait des amandes séchées du karité. L' " arbre à beurre ", comme on l'appelle aussi, est en effet très répandu dans les régions de savanes : il apparaît dès Bouaké et on en trouve de plus en plus à mesure que l'on avance vers le Nord. Vous croiserez peut-être, en traversant les villages de la région, de grands aplats de pépites brunes mis à sécher devant les cases. En bord de route, les vendeuses se pressent avec des sachets remplis de noix de karité vertes dont on suce la pulpe, au demeurant délicieuse. Un peu partout dans la petite agglomération de Natio, les femmes s'activent en petits groupes à la préparation du beurre : dans un premier temps, elles pilent et grillent les noix, jusqu'à obtenir une pate brune qu'elles délayent en la fouettant à plein bras dans de grandes bassines en inox. Le travail est extrêmement physique : " il vaut mieux être de bonne humeur, sinon la pâte ne monte pas ! ", plaisante l'une d'entre elles. Lorsque la pâte est suffisamment aérée, elles la versent dans une grande cuve remplie d'eau et récupèrent les agglomérats graisseux qui remontent à la surface pour les tasser en boules ou en pains, forme sous laquelle elles iront vendre le beurre au marché. Les déchets de beurre sont recyclés et transformés en combustible pour la préparation suivante, bouclant ainsi la boucle.
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Guide CÔTE D'IVOIRE
CÔTE D'IVOIRE 2021/2022
408 pages