Comme beaucoup de villages de la province de Cuenca, Huete a vécu l'arrivée et l'installation des Romains, des Wisigoths et des Maures, avant d'être reconquis par les chrétiens. Le village garde des traces du quartier des Maures (San Gil), des Juifs (Atienza) et de huit paroisses chrétiennes. Une visite de cette petite ville de plus de 1 700 habitants permettra de découvrir ses églises, ses palais, ses monastères, dont le plus important est celui de la Merced et ses couvents comme l'ancien couvent de Jésus y Maria, abritant aujourd'hui son musée de la photographie. Informations : office du tourisme, plaza de la Merced, 1 ( www.huete.org).