PÊCHE
Archéologie / Artisanat / Science et technique
2024
Recommandé
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2024
Vaste vivier naturel, le lac El Bihan représente un paradis pour les poissons qui viennent s’y reproduire. La pêche à Zarzis, véritable spectacle, se pratique suivant des techniques séculaires : dès qu’un banc d’ouzaffs, poissons nains très prisés, est repéré, les rabatteurs se mettent à battre l’eau avec des palmes pour le pousser vers l’ouverture du kiss, un fin filet savamment tendu. Salé, puis séché au soleil, l’ouzaff est emmagasiné dans des amphores et conservé pour la consommation hivernale. Le marché commence à la place de l’Horloge, où s’élève le minaret.
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