Cette ville, à 260 km au nord de Cajamarca (14h30 de trajet), mérite une visite pour sa fontaine centrale en bronze du XIX^e siècle et pour son église à la nef obscure, mais élancée où luit un autel doré à la feuille. Cutervo possède l'une des arènes les plus importantes du Pérou ; les plus grands matadors du monde viennent y combattre durant les fêtes patronales, du 23 au 30 juillet et du 10 au 20 août. Le parc national de Cutervo abrite une faune et une flore des plus diverses : jaguar, tigre, ours à lunettes, etc., ainsi que forêts naines et brumeuses... La région reste confidentielle et encore très peu touristique quant à ses infrastructures.