AUBERGE DU FOURON

Juste ce qu'il faut à l'écart du centre-ville de Morestel (direction Arandon), dans un joli coin de campagne verdoyante, une auberge charmante qui nous ouvre le jardin secret et gourmand de Stéphane Gerente Lapierre. Confortablement installés sur la terrasse ombragé, c'est le jardin du chef qui nous invite à découvrir plantes aromatiques et fleurs comestibles à retrouver dans les assiettes. Les plantes sauvages, les champignons des bois sont d'autres sources d'inspiration à savourer dans des plats où le végétal et l'animal font bon ménage pour le plus grand plaisir des gourmands. Naturellement, la carte évolue tous les deux mois : il faut donc revenir souvent pour profiter de la salle chaleureuse et confortable, comme de la belle terrasse, et savourer l'instant présent magnifié par le talent d'un chef : fricassée de lentilles vertes du Puy et coulemelles au gingembre et citron confit, œuf à 64 °C, stellaire ou foie gras poêlé "Acte V", endives poêlées et chutney de tomates vertes à la graine de berce pour commencer. Pavé de maigre rôti sur peau, purée de galinsoga, bouillon d’algues et chou frisé aux pieds de mouton et Tapilla de porc ibérique rôti, jus à la gentiane et agrumes, purée de patate douce et chou rouge confit pour continuer. Avant de terminer avec un blanc-manger à la réglisse, poire pochée à la cardamome, crémeux chocolat-tanaisie. Carte des vins passionnante, notamment avec de belles bouteilles de la Bourgogne et de la Vallée du Rhône. Possibilité de bons cadeaux pour offrir un ou plusieurs repas à l'Auberge du Fouron, sûrement l'une des meilleures tables de la région.