HOTEL-RESTAURANT HENRI IV
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Mêlant avec bonheur l’authenticité des vieilles pierres d’une maison de tradition, une demeure du XVIe siècle, située dans la partie basse de la ville et le confort moderne d’une maison entièrement rénovée par ses nouveaux propriétaires, l’Hôtel Restaurant Henri IV offre une halte pleine de charme à Champlitte. Une maison rénovée qui a su préserver tout son caractère historique en associant dans ses dix chambres du mobilier moderne (écran plasma…) à des thèmes historiques (Richelieu, Comtesse du Barry…), notamment dans la suite Henri IV qui a conservé tout son cachet. Il en est de même pour les trois salles de restaurant au style affirmé, comme cet ancien cellier, où le chef nous sert une cuisine traditionnelle gastronomique dont les spécialités sont : foie gras, saint jacques aux langoustines, salade d'escargots aux champignons forestiers, tournedos filet de boeuf sauce morilles, saumon en écaille de pomme de terre, tarte aux poires chocolat chaud. Belle carte des vins de toutes les régions, mais aussi des vins de Champlitte et de la région.
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