Que manger en République dominicaine ? spécialités culinaires et gastronomie

Se régaler en République dominicaine

Horaires en République dominicaine

Les restaurants en République dominicaine sont en général ouverts en continu, à l'exception de quelques tables de la capitale. Certains sont plutôt des cafés servant à manger dès l'aube, d'autres sont des restaurants plus conventionnels, ordinairement ouverts de midi à 22h, 23h, minuit, voire plus tard le week-end dans les grandes villes et stations balnéaires.

Budget / Bons plans en République dominicaine

Santo Domingo. On trouve tous les types de cuisines à Santo Domingo : en dehors de la cuisine nationale, les gastronomies les plus prisées par les Dominicains sont la cuisine sud américaine, méditerranéenne, l’espagnole, la française et l’italienne qui s’ac­commodent très bien des produits locaux. Des tables élégantes aux gargotes de quartier, des buffets internationaux des hôtels de luxe aux cuisines du monde, de la cuisine familiale aux créations « nouvelle vague », chaque appétit rencontrera menu à son goût. Le quartier chinois (au nord de la rue Duarte) déborde de restaurants bon marché et est très apprécié également pour le déjeuner. Les restaurants des zones nord et sud-ouest, éloignés des grands centres d’intérêt touristiques, sont fréquentés aussi bien par une clientèle d’af­faires que par les Dominicains. Les restaurants de la zone coloniale sont animés en journée comme en soirée. Une enfilade de restaurants sympathiques se suivent sur La Atarazana. Les terrasses, donnant sur la Plaza España et l’Alcazar de Colón, sont particulièrement agréables le soir.

Le site à connaître. Le site www.menu.com.do répertorie un nombre incroyable de restaurants, dans la capitale mais aussi dans les autres villes du pays, selon vos envies : vue sur la mer, ouvert 24h/24, parking, spécial brunch, etc. avec une interface très simple d’utilisation. Il présente les menus de l’ensemble des restaurants et propose un service de commandes à emporter et de livraisons. Une mine d’informations pour trouver où manger !

En supplément en République dominicaine

En République dominicaine, les notes des restaurants incluent déjà un pourboire de 10 % pour l'équipe de service. Rien ne vous empêche toutefois de laisser 10 % supplémentaires si le service vous a plu. L'eau et le pain sont généralement payants.

C’est très local en République dominicaine

Les plats dominicains typiques sont nombreux, de l'arroz con habichuela (riz, haricots et poulet) au sancocho (sept viandes cuisinées en ragoût), du pica pollo (poulet frit) généralement accompagné de tostones (plantains frits) aux... spaghettis ! On distingue plusieurs types d'établissements pour se restaurer : les frituras (échoppes ambulantes proposant des plats frits très simples et savoureux), les comedores (cantines proposant un plat du jour à bas prix), les cafétérias (plutôt urbaines, fréquentées à toute heure de la journée mais surtout pour le petit déjeuner) et enfin les restaurants. C'est en général le week-end que les Dominicains se rendent au restaurant, exception faite du centre colonial de Santo Domingo où les restaurants sont fréquentés tous les jours.

A éviter en République dominicaine

Si les frituras – petites cuisines de fortune qui plient bagage une fois que tout est vendu – ne sont pas à éviter, il convient tout de même de savoir que les normes d'hygiène auxquelles un Européen est habitué ne sont pas toujours atteintes ici. Les préparations de ces repas sur le pouce sont néanmoins délicieuses !

Enfants en République dominicaine

Les enfants sont les bienvenus dans la plupart des restaurants en République dominicaine. Toutefois, si l'établissement que vous avez choisi pour vous restaurer est davantage un débit de boisson qu'un restaurant, il est possible que l'on ne vous accepte pas si vous êtes accompagné de mineurs.

Fumeurs en République dominicaine

Il est en général interdit de fumer dans les restaurants fermés. Toutefois, l'immense majorité des tables dominicaines se trouvent en extérieur ou bien disposent de terrasses ouvertes aux quatre vents. Si personne ne fume autour de vous, le mieux est encore de demander l'accord à l'équipe de service.

Faire une pause en République dominicaine

Horaires en République dominicaine

Les boulangeries, cafétérias et glaciers sont généralement ouverts toute la journée, jusqu'à 19h, 20h, 21h, voire plus tard. Toutefois, il n'y a pas ici de règles immuables et pour éviter de se déplacer en vain, mieux vaut passer un rapide coup de fil. Les bars quant à eux, plus à la mode encore que les discothèques, aussi bien dans la capitale qu'à Santiago ou à Las Terrenas, ouvrent en général leurs portes dans la journée, mais ont tendance à se remplir vers 18h-19h et ferment autour de 1h ou 2h du matin, parfois plus tard.

Budget / Bons plans en République dominicaine

Dans les cafétérias de la capitale, le prix d'un petit déjeuner est autour de 250/300 $, tandis qu'un cocktail vaut en général entre 300 et 500 $. On s'en sort généralement pour moins cher dès que l'on fréquente des adresses plus typiques. Pour ce qui est de Santo Domingo, notons qu'il est particulièrement sympathique de prendre un verre le soir dans la zone coloniale. Non seulement on se trouve loin de la frénésie du Malecón, mais les monuments y sont merveil­leusement mis en valeur par un astucieux jeu d’éclairage. En face de l’Alcazar, place d’Espagne, tous les bars de l’Atarazana sont agréables. Le Condé possède également d’accueillantes terrasses.

A partir de quel âge en République dominicaine

Les mineurs, c'est-à-dire les personnes ayant moins de 18 ans, n'ont officiellement pas le droit de consommer de l'alcool en République dominicaine.

C’est très local en République dominicaine

Le week-end, et même en semaine dans les villes importantes, c'est au colmado du coin – épicerie typique proposant toutes sortes de marchandises (alimentaires, produits ménagers, etc.) – que les Dominicains se rendent pour festoyer gaiement au son du merengue. C'est bien là qu'il faudra se rendre pour goûter à une ambiance rééllement locale.

Enfants en République dominicaine

Les enfants sont en général bienvenus à peu près partout en République dominicaine, excepté dans certains clubs adult-only des zones balnéaires peut-être.

Fumeurs en République dominicaine

S'il est interdit de fumer dans les commerces gourmands, les cafés et les bars disposent en général d'espaces aérés ou de terrasses autorisant les clients à fumer.