Que manger dans la Région des Lacs ? spécialités culinaires et gastronomie

Se régaler dans la Région des Lacs

Horaires dans la Région des Lacs

Que ce soit en hiver, en été, en Argentine ou au Chili, les horaires de la restauration sont variables comme dans de nombreuses régions du monde. Dans les grandes zones urbaines, les restaurants suivent généralement des heures fixes et ne proposent pas de service continu. Vous pourrez ainsi déjeuner de 12h à 15h et dîner de 20h à 23h. Dans certaines régions de Patagonie, à El Chaltén ou à Ushuaia ou dans d'autres zones plus isolées, certains établissements ferment leurs portes en hiver pour ne rouvrir qu'en haute saison : dans certaines bourgades vous n'aurez parfois pas le choix, une seule adresse sera prête à vous accueillir. Sachez également que pour le dîner, les restaurants ne se remplissent jamais avant 20h, une tendance particulièrement marquée à Bariloche où les appareils à raclette et autres fondues ne commencent à se réchauffer qu'à partir de 22h. Enfin, gardez à l'esprit que cette culture du "late dining" est assez ancrée en Argentine. Il n'est pas rare que les repas s'éternisent tard dans la nuit, surtout durant les mois d'été, où la vie sociale nocturne est particulièrement active. Dans certaines villes, des marchés alimentaires nocturnes et des food trucks offrent également des options plus flexibles pour dîner.

Budget / Bons plans dans la Région des Lacs

On peut aisément réduire ses dépenses en termes de budget de restauration, à la seule condition de ne pas être trop à cheval sur son régime : pizzas, hot-dogs, empanadas ou encore plats de pâtes bien crémeux, les plats bon marché riment souvent avec bon apport calorique ! Toutefois, vous vous en sortirez souvent pour moins de 10 euros et vous repartirez l'estomac plein. De plus, de nombreux restaurants proposent des "menús del día", comprenant entrée, plat, dessert et boisson, à des prix très abordables, entre 5 et 10 euros. L'autre option est de se rendre dans les supermarchés afin de faire ses propres commissions. Vous pourrez ensuite préparer vos petits plats vous-même si votre hébergement dispose d'une cuisine ou si vous disposez d'un van aménagé.

Dans des régions comme Bariloche, Ushuaia ou Chiloé, vous aurez accès à du poisson frais (truite, saumon, crabe) et de la viande de qualité à des prix très raisonnables. Le barbecue (asado) est une option populaire pour les amateurs de viande, et vous pourrez facilement trouver des coupes de bœuf ou d'agneau.

Pour les amateurs de gastronomie, les restaurants haut de gamme proposent des plats à la carte mettant en avant les produits du terroir, comme le cerf, le sanglier, ou encore des spécialités de la mer.

Les restaurants haut de gamme proposent souvent des plats à la carte, les menus n'étant pas monnaie courante. Cerf, sanglier, truite, saumon ou encore crabe, les produits du terroir demandent souvent d'y mettre le prix, mais cela reste tout de même raisonnable par rapport au marché européen : comptez environ 10 à 15 euros pour un plat raffiné, ce qui reste une bonne affaire pour savourer la cuisine locale. En ville, tous les modes de paiement sont acceptés, mais sachez qu'au sud de la Patagonie, l'addition se règle la plupart du temps en liquide. Si la carte est acceptée, une petite taxe supplémentaire peut s'appliquer, notamment en Argentine, où les paiements en espèces permettent parfois d'éviter les fluctuations défavorables du taux de change. Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, sachez que même si la pratique est encore peu répandue, il n'est absolument pas mal vu de demander un doggy-bag à emporter (para llevar). Un moyen de faire des économies pour le repas du lendemain !

En supplément dans la Région des Lacs

Au Chili et en Argentine, l'IVA (Impuesto al Valor Agregado) est l'équivalent de notre TVA en Europe. Elle est fixée à 19 % au Chili et à 21 % en Argentine. Sachez également que même s'il n'est pas obligatoire, il est de bon ton de laisser la propina, un pourboire (environ 10 % du montant total de l'addition). Cette pratique est solidement ancrée dans les mentalités et les habitudes locales, et même si elle n'est pas incluse dans l'addition, il est attendu que les clients laissent un pourboire en espèces ou ajoutent ce montant lors du paiement par carte. Peu habitués, les Européens et en particulier les Français ont beaucoup de mal à jouer le jeu mais c'est un geste fortement apprécié et souvent essentiel pour le personnel, car les salaires dans le secteur de la restauration sont souvent très modestes. Il convient également de noter qu'en Argentine, le pourboire ne peut pas être ajouté automatiquement à l'addition, contrairement à d'autres pays. Il est donc laissé à la discrétion du client. En revanche, au Chili, dans certains restaurants, il est possible que le pourboire soit inclus automatiquement, mais vous pouvez toujours ajuster le montant si vous le souhaitez.

C’est très local dans la Région des Lacs

Bien sûr, rien de plus local que de manger un asado préparé à ciel ouvert ! Cette grillade traditionnelle préparée en plein air, selon le savoir-faire local, se fait souvent sur une parrilla, une grille placée au-dessus d'un feu de bois. Toutefois, la véritable tradition patagonienne exige que le mouton soit lentement grillé pendant plusieurs heures sur un support métallique en forme de croix, en position verticale. Ce mode de cuisson, appelé asado al palo, permet à la viande d'acquérir une tendreté unique tout en absorbant les saveurs du bois brûlé. Les repas peuvent durer des heures, car l'asado est plus qu'un repas, c'est un véritable rituel social. Il est également possible de déguster du cordero patagónico, un agneau élevé en plein air, réputé pour sa viande délicate et savoureuse. Il fait bon d'être viandard en Patagonie, la viande est souvent la star des menus et les végétariens ne courent pas les rues… bien que de plus en plus de restaurants dans les villes comme Bariloche ou Ushuaia proposent des alternatives végétariennes. Si vous vous dirigez vers un salon de thé ou un restaurant ouvert en continu vers 16h, c'est probablement parce que vous vous apprêtez à entamer votre collation de fin de journée : la fameuse once, une collation traditionnelle chilienne. Savourez cette pause gourmande composée de charcuterie, d'avocat, de fromage, de pain frais et parfois même de pâtisseries. Au Chili, la once est une institution qui trouve ses racines dans une vieille tradition qui remonterait aux ouvriers du XIX^e siècle. Elle est souvent accompagnée de thé, de café ou du célèbre mate, une infusion typique partagée dans toute la région.

Outre l'asado et la once, d'autres plats locaux méritent d'être mentionnés : en Patagonie chilienne, ne manquez pas le curanto, un plat ancestral de l'île de Chiloé préparé en cuisant un mélange de fruits de mer, de viandes, de pommes de terre et de légumes dans un four creusé dans la terre et recouvert de feuilles de nalca. C'est une expérience culinaire unique, souvent partagée lors de fêtes et d'événements locaux. Enfin, dans les grandes villes de Patagonie comme Bariloche, vous pourrez également profiter d'une riche culture de pâtisseries et de chocolateries, influencée par l'immigration européenne, notamment allemande et suisse. Les gourmands pourront y déguster des spécialités sucrées comme le kuchen, une tarte aux fruits, ou encore des chocolats artisanaux.

A éviter dans la Région des Lacs

Si vous avez envie de goûter au terroir local, et en particulier aux fruits de mer, permettez-nous quelques recommandations : assurez-vous de la qualité des produits et de leur fraîcheur, du côté de Chiloé ou d’Ushuaia, certains restaurants congèlent et recongèlent leurs crabes et autres crustacés. Cela ne se voit pas toujours, mais se ressent tout le temps quelques heures plus tard ! Enfin, cela va de soi, optez pour les adresses locales et non pas les grandes chaînes de restaurants et de fast-food !

Enfants dans la Région des Lacs

Vos enfants sont les bienvenus dans la majorité des restaurants, à l'exception de certaines adresses haut de gamme qui, promettant calme et intimité, ne permettent pas aux enfants de moins de 18 ans de s’y restaurer. Sachez enfin que plusieurs restaurants offrent un menu spécialement concocté pour eux.

Fumeurs dans la Région des Lacs

Il est interdit de fumer dans les restaurants bien que certaines terrasses soient parfois aménagées pour les fumeurs.

Les attrape-touristes dans la Région des Lacs

Quand la foule se dissipe et que l'on se retrouve hors des sentiers battus, il est rare de se retrouver face à des attrape-touristes, mais comme toutes grandes capitales qui se respectent, Buenos Aires et Santiago fourmillent de restaurants bien trop chers pour la qualité proposée. Généralement des rabatteurs, que vous croiserez devant la devanture du restaurant ou sur le trottoir, tenteront de vous faire entrer, vous proposant des menus à rallonge et des options de plats à n'en plus finir : c'est là qu'il faut vous méfier ! Une carte proposant des dizaines et des dizaines de plats annonce souvent une cuisine qui n'est pas faite maison. Une carte courte est signe de qualité et de fraîcheur des produits. Enfin méfiance, notamment à Buenos Aires, où certains restaurants sont de mise avec les pickpockets : alors que vous êtes bien installés à votre table, le restaurant laisse entrer des petits malins qui vous débarrasseront de vos sacs en toute discrétion. En dehors de Santiago et Buenos Aires, les établissements situés dans les rues principales proposent souvent des menus standardisés, qui manquent d'authenticité, et visent surtout les touristes. Ces restaurants peuvent aussi offrir une version édulcorée des plats locaux et sont donc à éviter selon nous.

Faire une pause dans la Région des Lacs

Horaires dans la Région des Lacs

Thé gourmand, bière artisanale ou vin austral, il n'y a pas d'heures pour goûter aux délices de la Patagonie et se réchauffer du grand froid ! Les cafés et les salons de thé sont généralement ouverts dès le matin et ce jusqu'en fin d'après-midi. En haute saison, les portes sont ouvertes tous les jours en semaine et parfois même le dimanche, mais méfiez-vous, les horaires d'ouverture deviennent plus aléatoires entre avril et septembre. Les bars respectent à peu près tous les mêmes horaires : il s'agit par exemple de cafés reconvertis en bars le soir venu ou d'établissements qui ouvriront leurs portes en fin d'après-midi. Quoi qu'il en soit, que vous soyez à Buenos Aires, Santiago, Ushuaia ou Pucón, ils sont ouverts jusqu'à tard dans la nuit, souvent jusqu'à 3h ou 4h du matin ! S'ils sont ouverts tous les jours en haute saison, il se peut que le rythme se ralentisse lors de la saison basse et que les établissements ferment, notamment en début de semaine.

Budget / Bons plans dans la Région des Lacs

Le prix des boissons est sensiblement moins élevé que les prix du marché européen. Pour les boissons alcoolisées, profitez des happy hours durant lesquelles vous pourrez alors acheter deux boissons pour le prix d'une ou bénéficier de réductions jusqu'à -50 % sur le verre. En général, comptez 3 500 $ la pinte en Argentine et 3 000 $ au Chili, ce qui équivaut environ à 3,50 €. Les bars en Patagonie proposent des dégustations intéressantes et économiques de bières artisanales. À Bariloche, notamment, vous pourrez goûter aux bières Kolsh, Pilsen, Ambor, Scotch Ale, India Pale, Schwarzbier et autres mousses concoctées à partir des fruits de la région.

A partir de quel âge dans la Région des Lacs

Au Chili comme en Argentine, la vente et la consommation d’alcool ne sont pas autorisées en dessous de 18 ans.  Il se peut que certains établissements vous demandent votre carte d’identité ou votre passeport afin de pouvoir consommer.

C’est très local dans la Région des Lacs

À Buenos Aires on sort dans les boliches afin d'admirer les danseurs de tango tandis qu'à Santiago on se précipite dans les bars enfumés afin d'y déguster le fameux terremoto, (littéralement « tremblement de terre ») qui ne manquera pas de faire trembler vos papilles ! Ce cocktail explosif est un mélange de vin blanc avec du cognac, du fernet, du pisco ou encore du rhum : chaque région a sa façon de le préparer, mais une chose est sûre, cela ne manquera pas de vous réchauffer ! Entre amis, il est aussi de coutume d'éponger les estomacs en partageant de grandes tablas ou tablitas truffées de charcuterie, fromages, olives, pain, calamars grillés et autres douceurs régionales.

En Patagonie atlantique, plus précisément dans la région de Trelew, les salons de thé font partie du décor : ici, l'héritage gallois n'a pas oublié le précieux rituel du thé ! Sur la table, une théière de thé brûlant est recouverte d'un tissu brodé pour la maintenir au chaud. En accompagnement, un plateau de fruits et de gâteaux de toutes sortes sauront régaler les plus gourmands. Parmi les gâteaux emblématiques on retrouve notamment la torta negra et la tarte au dulce de leche. Les pâtisseries, préparées dans la tradition par des mamies aux origines galloises, sont un savoir-faire transmis de génération en génération.