À deux pas du dôme des Invalides, une nouvelle adresse parisienne a discrètement conquis le coeur des épicuriens et des esthètes : Vendémiaire. Plus qu'une brasserie chic, c'est une véritable déclaration d'amour à l'art de vivre à la française, portée par une équipe de passionnés, un accueil d'une rare attention, et une cuisine qui flirte avec la perfection, dans l'assiette comme dans le verre.

Un lieu magnifiquement pensé, entre élégance et chaleur

Dès l'arrivée, l'évidence saute aux yeux : le lieu est sublime. La rénovation, confiée à Black Balloon Agency, mêle avec brio le rétro et le contemporain. Les matières sont nobles, les couleurs vives, et chaque espace a été conçu pour créer une atmosphère différente : un salon feutré, une salle lumineuse, un comptoir vivant... et surtout une vaste terrasse ensoleillée de 60 places, qui devient l'été venu le théâtre vibrant de l'apéro parisien. Ici, tout respire l'attention aux détails : dans le mobilier, dans l'agencement, dans l'éclairage. On sent que le fondateur, Vendémiaire Nadd-Mitterrand, s'est investi corps et âme dans ce projet. Lui qui ne vient pas du métier, mais qui connaît par coeur les tables de son quartier, a su créer un lieu élégant mais jamais intimidant, où chacun se sent attendu et bienvenu.

Un accueil comme chez soi, un service aux petits soins

La signature de Vendémiaire, c'est aussi un service d'une rare qualité. Sous la direction exigeante et bienveillante de Camille Mathé, ancienne bras droit de Cyril Lignac, l'équipe de salle conjugue professionnalisme et chaleur humaine. Le sourire est sincère, l'écoute constante, et le client, quel qu'il soit, est accueilli avec respect, générosité et discrétion. Qu'on vienne seul pour un café, en amoureux pour un dîner, ou entre amis pour partager une pièce d'exception, on se sent comme chez soi, sans jamais renoncer à l'élégance.

Une cuisine française moderne, éblouissante de justesse

En cuisine, le chef Santiago Guerrero orchestre une partition subtile et inspirée. Passé par le Prince de Galles, le Pré Catelan, ou encore le Terrass' Hôtel, ce Franco-Colombien passionné a su s'entourer d'une brigade engagée, pour proposer une cuisine française contemporaine, joyeuse, exigeante, toujours fondée sur le produit et la saison. Chaque assiette est un tableau. La présentation est soignée, poétique parfois, sans jamais basculer dans l'esbroufe. Les saveurs, elles, sont franches, précises, et souvent audacieuses. On retient par exemple un gravlax de saumon maison à la crème citronnée, un tartare de boeuf twisté aux câpres frits, ou encore un chou-fleur rôti tout en subtilité. Les pièces d'exception - côte de boeuf rôtie au charbon de bois ou carré d'agneau du Quercy - font le bonheur des tablées à partager, tandis que les desserts, signés Asia Goncalves (passée par Lenôtre), apportent une touche de douceur parfaitement équilibrée.

Une démarche engagée et résolument française

Ce qui rend Vendémiaire unique, c'est aussi la cohérence de sa philosophie : tout ici est sourcé avec soin, dans un rayon le plus court possible. Les viandes viennent de la boucherie du Champ de Mars, les légumes de Primeurs Passion, le pain de Poujauran, les fromages de la maison Chatin. Même la bière artisanale et les spiritueux sont 100 % français. Mention spéciale pour la carte des cocktails, où chaque classique est réinventé en version "bleu-blanc-rouge" : le "Marguerite", Margarita à l'armagnac blanc, est une petite révolution dans le verre.

Une brasserie du XXIe siècle, généreuse et ouverte

Vendémiaire est une brasserie contemporaine dans le meilleur sens du terme : libre, accessible, curieuse, respectueuse des terroirs mais ouverte sur le monde. Elle sait parler à tous : aux habitués du quartier, aux touristes en quête d'authenticité, aux gastronomes exigeants comme aux amateurs de belles rencontres. Le lieu vit toute la journée, avec un service en continu de 8h à 22h30, du petit-déjeuner au dîner, dans une ambiance aussi soignée que conviviale. C'est véritablement un lieu à découvrir et à recommander, sans hésitation. Rarement une nouvelle adresse parisienne aura su conjuguer tant d'élégance, de sincérité et de générosité. Chez Vendémiaire, on ne vient pas simplement pour bien manger, mais pour vivre un moment d'exception, dans un décor splendide, porté par des personnalités passionnées, et une cuisine qui touche juste à chaque bouchée. Qu'on y vienne pour un déjeuner en terrasse, un dîner à deux ou une soirée entre amis, on repart toujours conquis - et l'envie de revenir très vite.

 

Pour les informations pratique, vous les retrouverez au 54 boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e. C'est ouvert tous les jours de 8h à 22h30 (fermé le dimanche soir). Pour les réservations : 01 71 32 33 23 et sur leur site internet ou instagram.