Publicité
Avis des membres sur HÔTEL - RESTAURANT CHARBONNEL
3.8/5
48 avis
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
HÔTEL - RESTAURANT CHARBONNEL
Fermé
- Ouvre à 12h00
Y aller et contacter
Horaires d'ouverture
Lundi
Fermé
Mardi
Fermé
Les meilleurs à Brantôme-En-Périgord et autour
Publicité
Pas à la hauteur du prix.
La carte qui tient en 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et une page, est tellement bien ficelée que la serveuse est obligée de vous l’expliquer. Vous pensez prendre une formule et bien non, vous êtes à la carte et je vous déconseille de demander une explication sur votre note plus que salée à moins de vouloir vous faire agresser et reprocher de ne pas avoir écouté ses explications. Pensez à bien lire les petites lignes, car même si la carte est très sommaire, elle contient plusieurs polices de caractère et comme souvent se sont les petites lignes les plus importantes.
Et n’attendez aucune considération de la patron entant que nouveau client.
Cela ressemble plus à une escroquerie ou un attrape touristes qu’à l’ancienne maison Charbonnel où nous avions plaisir à venir en famille.
C'est la gérante qui vous parle, elle n'a aucune obligation sauf celle de remplir son devoir d'hotellière et restauratrice. J'explique la carte parce que j'aime être proche de mes clients, de plus en créant un lien dès le début du repas, nous essayons de vous transmettre notre concept et notre passion tout simplement. Vous n'avez rien compris malheureusement et j'en suis navré pour vous.
Nous traiter de voleur ? Je vous laisse revoir la définition de l'agressivité. Quand quelqu'un rentre dans le restaurant en agitant son ticket à la main, tout tendu, mon explication ne vous a pas plus, mais bien entendu, aucune des explications de la terre n'aurait convenu à ce moment là, c'était trop tard, vous aviez payer TROP CHERE (selon votre expertise financière qui sort de nul part).
Effectivement ce n'est pas la peine d'essayer de revenir, ni même dans 5 ans ...
Quand on a une carte avec un menu à 59€ dans une ville touristique comme Brantome il est évident, surtout hors saison, que la clientèle est "vieillissante" mais avec certains revenus. On ne traite pas les clients réguliers comme les touristes pigeon. Venus en décembre un dimanche midi en famille, grands parents et petits enfants 25 ans, et nous avons découvert la "modernité" ! Mal reçus, plus de nappages sur les tables, plus de service, serveur ne parlant pas bien le français et incapable de nous dire ce qu'il nous sert, plat de poisson pas cuit retour en cuisine revenu juste le bout de poisson et pas l'assiette refaite. Corbeille de pain séché plus de petit pain amené. Pas de direction présente pour diriger tout ça. Bref une addition très très salée pour un déjeuner très médiocre. Clients depuis plusieurs générations nous n'y mettrons plus les pieds. Le changement de carte ne modifiera pas la baisse de service. Et on ne cuisine pas de la même façon pour des menus à 30€ comme à 60€.
Modernité OUI, baisse du service client NON
quelques kilomètres de plus et on retrouve avec bonheur le moulin du roc qui sait marier les deux et surtout qui sait recevoir.
Copie à revoir ....
On laisse nos fidèles clients faire notre publicité, mais quand même déçu que votre critique ne soit pas constructive !
Nous ne voulons pas être le moulin du Roc, nous voulons être nous, la maison Charbonnel et nous garderons notre identité.
N'hésitez pas à critiquer sur place la prochaine fois.
De l’alchimie, de la magie dans l’assiette et pourquoi ?
Ce jeune chef étoilé s’applique une telle exigence ; sur la recherche de producteurs locaux, engagés, perfectionnistes dans la qualité du produit;.
Mais aussi sur le respect intraitable de la cuisson de chaque aliment .
Et avant tout sur le choix de travailler qu’avec des produits de saison, n’est ce pas là que le fruit , le légume donnera le meilleur de lui même ?
Alors oui pas de fraises, pas de tomates en janvier.
Le Périgord a tant à nous offrir , pourquoi se limiter au foie gras et aux cèpes !
Voilà pourquoi nous suivons ce jeune chef étoilé depuis 10 ans , sortir des sentiers battus , trouver l’originalité, la différence , nous surprendre et surtout nous régaler , car oui nous aimons notre Périgord mais parfois « ras le bol » de voir toujours les mêmes, éternels plats sur les cartes .
Nous souhaitons une très belle réussite à cette nouvelle équipe moderne , dynamique qui vient d’éclore au sein de cette institution.
Nous prenons toujours un grand grand plaisir à vous recevoir chez Charbonnel. Nous vous remercions d'avoir pris le temps de partager votre ressenti auprès des internautes.
Nous partageons notre passion créative et sommes heureux que celle ci vous touche.
A bientôt pour de nouvelles saveurs !
La cuisine manque cruellement de simplicité et les prix sont très exhaustifs. Je mets 1/5 pour parce que je ne peux pas mettre moins.
Et oui Mr, les goûts et les couleurs sont propres à chacun et nombre de clients l'apprécient. A croire Mr que vous n'avez pas le monopole du bon goût.
Une cuisine raffinée et originale qui change des traditions que nous connaissons déjà. Félicitations au chef.
Personnel gentil et très professionnel.
Il nous tarde d y revenir, nous avons adoré.
Merci pour votre retour très délicat et toujours fidèle à vous même.
A bientôt.
Nous avons commandé 2 menu « surprise de chef » a 58€ unité.
Nous avons était très étonné de nous retrouver avec les plats proposés à la carte. Nous avions imaginé que l’on aurait des plats qui n’étais pas proposé sur la carte d’où le nom de « menu surprise ».
C’est peut-être une erreur de notre part mais je pense que ce n’étais pas très clair. Si nous avions su que nous allions manger les plats de la carte nous aurions directement choisi des suggestion qui nous convenait peut-être plus.
Au niveau du service et de l’hospitalité nous n’avons rien à dire le lieu et très beau et le personnel compétent mais nous trouve le prix final trop onéreux pour ce que nous avons mangé.
Les 2 étoile sont pour le repas uniquement le repas étais bon seulement pas là à auteur de nos espérances si vous devions noter le lieu et le personnel cela aurait était 5 étoile. Merci. En espérant que vous pourrez prendre cette avis comme constructif.
Au sujet de votre avis sur la cuisine, nous sommes déçu de lire votre déception ... En effet nous venons de changer de chef et sommes très heureux d'accueillir à nos fourneaux un chef étoilé au guide Michelin ... Nous sommes navrés que vous soyez passé à côté de notre nouvelle formule et espérons vous convaincre à l'avenir ...
Mais j’ai été très déçue. Carte très restreinte et loin des classiques qui font la réputation de la cuisine du Périgord. Les plats sont plutôt bien présentés mais à min sens largement surfaits. On peut faire de la bonne cuisine et simple, avec des assiettes correctement remplies.
Dommage que l’esprit de cette maison que je recommandais depuis toujours se soit éteint.
Je ne recommanderai plus ce restaurant qui était pour moi une référence et j’en suis désolée.
Et nous 5 ans .... sans vous avoir rencontré...
Avez vous essayer de comprendre notre esprit et notre cuisine ?
Tout ce que vous avez mangé provient de nos agriculteurs bios ... Nous pensons que manger ne se résume pas à être rassasié au point de ne pas se sentir bien ...
Une carte a minima, 6 plats en tout et pour tout.
Rien de spécifique au terroir, ni cèpe ni foie gras et des desserts encore plus nuls.
Des « produits » particuliers et redondants.
Aucune générosité, ni dans l’assiette, ni dans le service (bien qu’il ne doit pas désagréable).
Complètement prétentieux et surfait.
C’est notre dernière fois.
Et je suis désolé madame que mon sourire vous ai paru surfait.
Sachez que nous avons plaisir à échanger avec nos clients lorsque ceux ci nous donne pas l'impression de déranger.
La cuisine moderne terre/mer, porc et huitre est déroutante autant sur la qualité de la viande choisie (très grasse) que sur la quantité. Le dessert entre sorbet mangue, guacamole et noisettes grillées ne nous a pas convaincu du tout y compris par la présence de graines (sensation de gravier en bouche). L'entrée composée de racines de persil est dans le même ton. Trop de saveurs recherchés tue la saveur, l'expérimentation n'est pas réussie.
En conclusion, le tarif reste élevé (29,50 € le menu), le menu est en désaccord avec le lieu et son passé, tout cela est déstabilisant et décevant.
TOUT, du lieu absolument magnifique, de la décoration raffinée en passant par la cuisine succulente, de la vaisselle parfaitement choisie, au personnel vraiment sympathique, la sommelière excellente très professionnelle qui nous a parfaitement guidés, aux produits frais (champignons et pain délicieux) en allant jusqu'au chat du restaurant, une figure à lui tout seule. Quel bon moment nous avons passé avec le bruit de la rivière et un temps magnifique. Je conseille vivement !
Idem pour ce pauvre maraicher qui doit être lui aussi "un faux", salade fraiche cueilli, je dis bien CUEILLI, l'après midi même et arrivé en cuisine à 18h.
Si vraiment vous êtes artisan boulanger vous devriez respecter notre métier. Personnellement à votre place j'aurai honte de ces 14 mots qui ne décrivent rien mis à part des mensonges.