MERESSE
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Ici, le macaron est de saison et il se décline en une vingtaine de parfums : framboise/hibiscus, citron, myrtille/violette, pistache, rose/litchi et bien entendu l'inévitable caramel beurre salé. En version salé on déguste le foie gras/truffe, le saumon fumé/aneth/œufs de truite, gambas épicées/anis/confit de citron, chèvre/lardons/tapenade... Forcément avec une carte comme celle-ci on a envie de tout goûter ! Le patron, Frédéric Meresse, a révolutionné le macaron. On le prend sur le pouce, au goûter, sans façon. Mais aussi façon chic. En alternative à la pièce montée d'un mariage, pour une réception ou un anniversaire vous pouvez commander des pyramides à vos couleurs - c'est la ganache qui change la saveur pas la couleur ! Les macarons sont élaborés artisanalement, à partir de produits frais, dans le laboratoire maison situé à Marseille. On peut aussi mettre le macaron en boîte (en écrin, même !). Le plus gros souci restera donc, vous l'aurez compris, le choix : marmelade d'orange au poivre de Séchan, myrtille-violette, melon-anis... La constante ? Croquant, fondant et fort en goût ! Normal, les fruits sont de pays et le chocolat de chez Valrhôna... Vos macarons sucrés se conservent quatre jours, les salés deux jours. Réfrigérés quelques jours de plus. Mais généralement, ils sont savourés avant que le problème de leur conservation ne se pose ! En rayon : outre les macarons « classiques », les mini-macarons, les mac'carré, mac'finger, mac'cœur et autres entremets.
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