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JEAN-MARC CASTEIGT - SAURISSEUR

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Rue Montpensier
64000 Pau
France
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L'avis du Petit Futé sur JEAN-MARC CASTEIGT - SAURISSEUR

Jean-Marc Casteigt est un " maître artisan saurisseur " qui ne se plaît qu'à travailler l'exceptionnel dans son laboratoire ultramoderne. Connu et reconnu de la profession, il obtient dans sa spécialité éloges et récompenses, par exemple auprès de l'Ordre culinaire international qui lui a attribué le prix du meilleur saumon français de l'année avec un commentaire éloquent : " Ce fumé relève d'une indiscutable virtuosité, résultat d'une haute alchimie propre à réveiller tous les sens ! " Ce saumon, jamais congelé, soumis à une alimentation sans farines animales, arrive tout droit de Norvège et d'Écosse avec un brevet de fumage, déposé par lui. Chaque semaine (hors le rush des périodes de fêtes), 60 à 70 poissons sortent ainsi de son laboratoire, entiers ou en tranches, pour être principalement distribués en poissonneries et épiceries fines, en Aquitaine et à Paris. Armé de son sens aigu de la précision, Jean-Marc Casteigt se diversifie en commercialisant désormais sa délicieuse vinaigrette maison, sans conversateurs, et à la pointe subtile de soja. Il a également développé sur le secteur des condiments un procédé très innovant, mais encore confidentiel, qui devrait rapidement trouver ses marchés et prendre son envol. À suivre...

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1 avis d'internautes
le 01-12-2010 à 14:08
Note globale :
Si vous voulez vous régaler les papilles,n'hésiter plus c'est le meilleur saumon que je connaisse.
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