LA CAVE DU SOMMELIER
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Cela fait trente ans qu'Eric Macé exerce le métier de caviste-sommelier. A contre-courant des modes, aux antipodes des productions de vins industriels, il propose dans sa cave essentiellement des vins naturels (à 95 %), des vins donc qui ne contiennent pas ou très peu de sulfites ajoutés. Lors de son ouverture en 1994, c'est d'ailleurs la première cave de vins naturels de Rennes ! L'histoire a commencé par une rencontre avec Marcel Lapierre, le père des vins naturels et elle se poursuit 30 ans plus tard. La boutique n'est pas très grande mais propose une sélection de vins de nos régions : Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Languedoc, Beaujolais, Jura et vallées du Rhône. On trouve aussi des vins d'exception comme le Clos Rougeard produit en très petite quantité, le domaine ne dépassant pas 10 ha ou le champagne Jacques Selosse (ils sont 7 à le vendre en France). Eric Macé entretient une relation privilégiée avec les vignerons, il vous parlera de vins avec passion. Parmi les vins étrangers on découvre notamment des vins moldaves, géorgiens, siciliens, espagnols... Si vous avez la chance de descendre à la cave, c'est un bel espace de 80 m² aux murs de pierre qui vous attend où s'improvisent de belles dégustations avec des saucissons et fromages des Halles.
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