Avec près de 257 000 habitants, Buffalo est la seconde ville la plus peuplée de l'Etat, derrière New York. Au XIXe siècle, Buffalo était en très bonne santé économique. Son emplacement idéal au point le plus à l'ouest du canal Erié en faisait la porte d'entrée vers l'Ouest américain pour les marchandises et les immigrants. Buffalo a vécu une sombre période économique mais renaît peu à peu de ses cendres. De jeunes entrepreneurs s'y installent et une pléthore de bons restaurants et de boutiques prônant le local y bourgeonnent. Les Buffalo Chicken Wings (ailes de poulet à la sauce Buffalo) sont bien évidemment les stars incontournables de la ville.
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