Saulieu est un site remarquable du goût, une ville réputée pour ses établissements gastronomiques et sa fête du Charolais au mois d'août. C'est ici que la maison mère, Le Relais Bernard Loiseau, est installée avec sa Villa Loiseau des Sens. Bernard Loiseau, une marque mondialement connue qui fait partie du patrimoine gastronomique français. Le groupe possède aussi les restaurants Loiseau de Vignes à Beaune, Loiseau de Ducs à Dijon et Loiseau Rive Gauche à Paris. De l'intimité du musée François Pompon à la splendeur de la basilique romane Saint-Andoche, Saulieu réserve bien des surprises aux amateurs de sculpture et d'art. De mai à octobre 2021, dans la ville, une exposition à ciel ouvert célèbre les 100 ans de l'Ours Pompon : l'art animalier est partout avec des ateliers sculpture, un festival de théâtre, des visites thématiques. Parsemées dans le territoire, les fresques publicitaires rappellent la grande époque de la Nationale 6, la Route du Soleil et des Vacances. Saulieu est aussi la capitale du sapin du Morvan : de petits producteurs à la culture raisonnée sont rassemblés au sein d'une coopérative, la SAMCO. Terre de légendes, les ouvrages de Sandra Amani, le circuit des pierres de légendes, une chasse au trésor (la soupe de la sorcière au perron des lutins) vous en content quelques-unes. Le Parc du Morvan est un immense terrain de jeux et d'activités, mais c'est aussi une mosaïque de milieux naturels et un repaire d'ateliers d'artisans. Séjourner ici, c'est prendre un grand bol d'air, un bain de gourmandise et de verdure !
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