CHÂTEAU SAINTE-SABINE - RESTAURANT LE LASSEY ^{* * *}

C'est au cœur de l'Auxois que vous trouvez le superbe château de Sainte-Sabine du XVI^e siècle, devenue sous l'impulsion de Susanne et Jean-Louis Bottigliero, propriétaires également de l'Hostellerie de Levernois et de l'hôtel du Parc à Beaune, un château-hôtel magnifique. Les boiseries, les plafonds à la française, le mobilier ancien mélangé à une décoration moderne donnent un cachet extraordinaire au lieu. Les chambres sont d'un haut standing, équipées de climatisation et de literies confortables, elles sont décorées avec grand soin. Les suites disposent de grandes baies avec vue sur le parc et la vallée, avec Châteauneuf en fond. Sous des hauteurs de plafond qui leur donnent un volume énorme, chacune procure une sensation de luxe le temps d' un séjour inoubliable. Un lieu idéal pour se ressourcer et central pour visiter les sites remarquables en rayonnant dans la région : Châteauneuf-en-Auxois, Alésia, l'Abbaye de Fontenay, Semur-en-Auxois, Vézelay et Beaune sont tous à moins d'une heure seulement. En rentrant de vos visites, direction le restaurant Le Lassey dont le chef Benjamin Linard vient de prendre possession des lieux, après avoir côtoyé les chefs étoilés dont Georges Blanc et Jacques Lameloise. Les menus bistronomiques et gastronomiques offrent un voyage dans le terroir de la région, mais aussi de belles surprises. C'est Philippe Para, un ami de longue date des propriétaires, qui dirige le château et s'attache avec ses collaborateurs à vous assurer un séjour confortable et luxueux, le parc et la piscine complètent admirablement l'offre hôtelière de ce lieu dont la réputation est grandissante.