CARRIÈRES (BRASSERIE DES)
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Diôle (Blonde, Ambrée, Brune, Triple, Bio, Rosée, de Noël)
Dix ans après avoir parcouru la Wallonie en mobylette à la découverte des brasseries, Julien Slabbinck et François Amorison ont installé leurs propres cuves dans l'ancienne scierie… Amorison à Basècles (Belœil), non sans avoir largement rafraîchi les lieux. Objectif : produire une bière de terroir, à partir d'orge cultivé dans le village et malté à la malterie du Château, toute proche. Une partie du houblon provient d'une plantation maison et les casiers sont en bois de peuplier, un clin d'œil à l'ancienne activité du lieu. Avec un matériel d'occasion acquis dans différentes brasseries, les deux hommes confectionnent depuis novembre 2012 la Diôle, une blonde fruitée de 6,5 % vol. Son nom fait référence, en patois, à un ancien instrument qui servait à polir le marbre des nombreuses carrières de la région. La bière connaît plusieurs déclinaisons dont une bio, brassée avec des matières premières locales. Depuis 2019, il est possible de déguster toutes ces bières dans une taverne-restaurant à l'atmosphère chaleureuse offrant une vue sur les cuves de la brasserie.
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