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Ce kibboutz a été fondé en 1957. C'est le plus ancien, le plus grand et le plus prospère des kibboutzim dépendant de l'Eilot Regional Council. Aujourd'hui, ses 600 kibboutznikims cultivent des fruits (mangues, dattes…) et des légumes, et produisent plus de 60 % des produits laitiers israéliens. On y trouve un restaurant ainsi qu’une boutique qui vend les produits locaux. Yotvata bénéficie de l'attrait touristique de la réserve de Hai-Bar, à quelques kilomètres au sud.
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