30 000 habitants environ. À 265 km à l'est de Santa Cruz. San José de Chiquitos a été fondée en 1697. Ses principales activités économiques sont l'élevage, l'agriculture, et le tourisme. Son église est la seule des missions de Chiquitania à arborer quatre structures principales toutes en pierre. Sa façade est sans doute la plus impressionnante de toutes mais elle est aussi la moins typique en raison de son architecture particulière. Elle évoque ainsi les missions du nord de l’Argentine et du Paraguay. San José possède aussi un musée présentant l'histoire de la région et de la ville ainsi que des peintures murales datant de l'époque jésuite.

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