Ancienne capitale du marquisat du Monferrato, Casale a longtemps été un point de repère pour toute sa région, nommée le Casalese. Place forte militaire de première importance au XVIe siècle après des vicissitudes politiques, qui virent la ville passer sous l'autorité des Gonzague de Mantoue, elle aboutit dans les mains des Savoie en 1713. Sa richesse naît d'une position géographique d'exception.

Le centre historique de la ville, délimité par le périmètre des remparts aujourd'hui disparus, reste riche de témoignages artistiques à visiter. Point culminant, le château des Paleologi trône à l'entrée de la ville, comme il convient à une capitale. Tout autour les vignobles semblent veiller telles des sentinelles ; comme un manteau, ils dégringolent des collines pour s'étendre jusqu'à Asti et à la province de Turin. Centre de profonde mémoire historique, Casale est aujourd'hui un pôle industriel de premier plan et un important centre agricole et viticole. A table, Casale a su marier diverses influences culinaires en une synthèse originale et joyeuse, où le fritto misto (fritures de légumes, poissons...) est le roi incontesté.

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