JEAN DES SABLES

Cuisine française |

L'avis du Petit Futé sur JEAN DES SABLES

Plaque millesim 2018

Le Jean des Sables, sur les dunes landaises à la blondeur sauvage, sur la plage d'Hossegor, est la table marine de Jean Coussau, le chef doublement étoilé du Relais de la Poste à Magescq. Architecture qui se fond dans la dune, lumière naturelle, décoration épurée où se mêlent tables en pin des Landes, ganivelles, toiles aux tons beige ou ocre... Le Jean des Sables présente aussi l'avantage d'être ouvert sur la cuisine d'un côté et la plage de l'autre, la vue imprenable sur l'océan ! L'océan, c'est bien sûr lui qui inspire une cuisine en perpétuelle évolution selon les arrivages du port de Capbreton. Ici, les produits sont cuits dans un four à bois. Le menu du midi, par le jeune chef Clément Pichard, débute ce jour-là par un tartare de chinchard à la livèche et se poursuit avec une bonite grillée accompagnée de jambon et butternut. Le soufflé chaud au chocolat et à l'armagnac, parmi les desserts au choix, peut conclure idéalement ce moment d'exception. A la carte : tourteau avec riz vinaigré, maïs, shizo et parmesan, foie gras de canard rôti à la braise de Mr Pussacq et bouillon à l'oseille fumé, bar de ligne mariné (avocats, citron vert, poivre de Timut, pamplemousse et ravioles croustillantes), sans oublier l'incontournable homard entier fumé en éclade, servi avec des cèpes, livèche et tomme de brebis. Le tout accompagné de légumes de saison en provenance de maraîchers bio. Entre tradition et inventivité, un bistrot de mer gastronomique de référence récompensé par une assiette Michelin !

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Informations et horaires sur JEAN DES SABLES

Fermé de janvier à mi-février. Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30. Août : fermeture hebdomadaire les lundi, mercredi et vendredi pour le déjeuner uniquement. Réservation recommandée. Formule du midi : 33 € (hors week-end et jours fériés). Vin au verre. Menu à la carte : 50 €. Menu Découverte : 65 € (servi pour l’ensemble de la table). Menu Homard & Crustacés : 80 €. American Express. Accueil des groupes. Terrasse. Carte cadeau.

Services :

Message du propriétaire de JEAN DES SABLES

La Table Marine à Hossegor est face à l’Océan. Elle vous offre un panorama unique où le regard domine les ganivelles, les dunes et les plages de sable fin pour se perdre dans le bleu de l’Océan.
Spécialités de la mer et influences contemporaines, notre Chef Clément Pichard vous propose une cuisine inventive, précise, à la fois simple et sophistiquée.
Au menu, Homard, turbo, barbu, tourteau, saint-pierre, boeuf ou magret de canard, notre Chef et sa brigade vous convient à un véritable voyage gastronomique aux rencontres iodées.
Le décor reflète parfaitement l’environnement calme et naturel du paysage et la cuisine reflète quant à elle les spécialité de la région.

65.00€

Menu découverte

Notre menu découverte se décline en cinq plats choisis par le chef.


80.00€

Menu Homard

Tourteau-Pince de Homard-Queue de Homard-Dessert de saison


50.00€

Menu à la carte

Composez votre menu avec une entrée, un plat, un dessert de votre choix.


33.00€

Menu midi, vue comprise

Menu à 33 euros comprennant une entrée, un plat, un dessert, un verre de vin et un café.


Chaque semaine le menu change suivant la saison et les arrivages de la pêche locale.


Servi uniquement le midi en semaine.


Avis des membres sur JEAN DES SABLES

Note générale : 3.6/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
5 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en septembre 2018
Parfaitement parfait!
Cuisine raffinée et goûteuse. Cadre magique, couché de soleil à tomber et personnel genialtout autant qu'adorable... bravo. Continuez. Et merci MG pour l'adresse.
Avis déposé le 20/03/2019 
3/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en janvier 2017
La nourriture est correct. Le cadre est théoriquement bien sauf si vous n'avez pas réservé à l'avance... vous vous retrouvez au fond du restaurant, près des toilettes et/ou de la porte d'entrée avec tous les passages. Le serveur est spécial...
Avis déposé le 02/09/2017 
4/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2016
Restaurant face à la plage et à l'océan, une cuisine inventive et raffinée à base essentiellement de produits locaux. Une ambiance zen. L'été ne pas arriver trop tôt le soir car il fait chaud sur la terasse, venez un peu avant le coucher de soleil pour pouvoir l'admirer.
Avis déposé le 25/11/2016 
1/5
Après plus de 5mn d'attente devant le bar avant d'être reçu et 25 minutes avec nos cartes sans qu'une seule personne ne soit venue au moins nous proposer l'apéritif, (alors que la table derrière nous, arrivée après nous, a eu le "bonheur" de pouvoir passer sa commande), nous sommes partis... Un bon début de soirée ratée.
Avis déposé le 16/07/2011 
5/5
Ce bâtiment moderne nous a de suite inspiré avec son intégration dans le paysage et son emplacement sur la plage. La cuisine est vraiment à la hauteur de la réputation du maître des lieux mais aussi de son équipe sur place. L'enchaînement des mets succulents ne pouvait que se terminer par l'inévitable soufflé chaud au chocolat. Ce serait une erreur de partir sans l'avoir testé et approuvé.
Avis déposé le 12/04/2011 
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