A quelques kilomètres à peine, sur la rive gauche de Bilbao, se trouve cette ville des pêcheurs qui s'est agrandie pour devenir le centre névralgique du commerce maritime. Mais, pour les gens de la région, Santurce (Santurtzi en basque) reste le fief de la sardine régi par la sardinière, qu'il s'agisse de sa statue qui trône sur le port ou des sardinières qui vendent leurs poissons sur le port et à l'entrée de l'église San Jorge. Elles haranguent le client dans un vocabulaire et avec un ton bien spécifique, qui n'est pas sans charme. Vous l'avez compris, il n'est pas de meilleur endroit pour déguster des sardines grillées.
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2019-07-10264 pages