Stara Zagora (159 000 habitants) est la cinquième plus grande ville bulgare. Elle est singulière par son plan quadrillé à larges rues. Sans abrite de merveilles architecturales, la ville est spacieuse, verte et aérée, même si l’on ne peut ignorer les forêts de barres en béton et de vestiges industriels. On connaît le nom de la ville par la bière, la plus célèbre de Bulgarie, qui fait sa fierté. On a retrouvé à Stara Zagora des vestiges d’habitats de l’âge néolithique (environ 6000 av. J.-C.), et des indices d’occupation thrace, mais ce sont les Romains qui lui ont donné un essor important en faisant une base marchande sur la route des Balkans.

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