Posée sur les bords du Río Xibi Xibi, Jujuy, capitale de la province du même nom, fut fondée en 1593 par Francisco de Argañaraz y Murguía. Tout comme Salta, sa position sur la route entre La Plata et le Pérou favorisa son essor. En revanche, l'intérêt touristique de la province de Jujuy ne doit rien à sa capitale. On peut faire de la ville une étape route avant de se plonger dans la Quebrada de Humahuaca.

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