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Surfant sur une tendance actuelle, Boco comble avec succès le maillon manquant entre restauration rapide et gastronomie ! Une sélection de quelques-unes des spécialités de chefs étoilés français et belges est servie dans des bocaux en verre. Une dizaine d'entrées et autant de plats et de desserts alléchants à sélectionner soi-même dans les présentoirs, ainsi qu'une soupe du jour et un excellent pain. Passé l'étonnement de voir un modèle « fast-food » intégrer l'univers des étoilés, la formule séduit. Rien n'est fabriqué sur place mais chaque recette est restituée parfaitement et chacun des chefs sélectionnés est d'ailleurs tenu de valider en sortie de production, sa recette. Pierre Wijnants et Lionel Rigolet, Paul Wittamer, Emmanuel Renaut, Giles Goujon, JM Lorain, Christophe Michalak, sont quelques-uns des chefs, d'autres suivront. Après trois restaurants à Paris, c'est Bruxelles qui a l'honneur du premier hors France. Vincent et Simon Ferniot, les créateurs de Boco, se sont adressés à leurs copains de promotion de l'Ecole de Lausanne qui gèrent déjà à Bruxelles quelques restaurants. Quand on en a soupé des sandwichs-salades-hamburgers, voilà de bons produits et des recettes régionales de grands chefs dans le cadre d'un rapport qualité/prix étudié !
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