ENTROPY RESTAURANT

Super experience!! une cuisine généreuse, respectueuse et chaleureuse. Un resto ou on se sent bien :) un pur moment gastronomique axé végétarien, le reve!

Toujours aussi incroyable chez Entropy !

Ce n'est pas ma première fois chez Entropy, mais à chaque visite, je suis encore plus impressionnée. C'est vraiment un coup de cœur depuis leur ouverture. Cette fois, j'avais prévu de venir avec un ami qui a eu un empêchement de dernière minute. Plutôt que d'annuler, j'ai décidé d'y aller seule, même si ça me mettait un peu mal à l'aise.

Et honnêtement, c'était peut-être ma meilleure expérience chez eux. J'ai dîné au comptoir, juste à côté de la table où les plats sont dressés. J'ai pu observer le travail de l'équipe en cuisine, poser toutes mes questions, et surtout profiter pleinement de chaque plat. J'ai choisi le menu "Voyage" en 8 séquences, presque entièrement végétal et local, et chaque arrêt du menu était un véritable délice.

La description du menu vous invite directement à l’évasion, et les mises en bouche en sont la preuve. Elles se nome "Mise en marche : Les 4 éléments":
- Feu : Aubergines miso et champignons,
- Terre : Les aromatiques d’Entropy,
- Air : Radis soufflé,
- Eau : En-cornet aux algues.

Gros coup de cœur pour l'aubergine au miso, cuite en trois étapes, un pur délice.

Viennent ensuite les arrêts pour les différents plats: Arrêt 1 - Jardin, Arrêt 2 - Naturalité...jusque l'Arrêt 7 avec une Pause Terroir (découverte fromagère) entre l'Arrêt 3 et 4.
Tous les arrêts étaient vraiment délicieux et mention spéciale pour l'Arrêt 3 - Expression: un céleri rôti façon pain perdu, avec praliné de noix torréfiées, mirabelles, miso et une écume de graines. Le tout accompagné d'un jus maison aux herbes... Enfin, si j'ai bien compris tout ce que le Chef a dit :-) une vraie explosion de saveurs, et de loin mon favori du menu.

J'ai pris l'accord mets/vins, ce qui m'a permis de découvrir des vins naturels de qualité et un cidre surprenant avec le dessert. Mais la prochaine fois, je pense tester le pairing sans alcool, concoctés par Adeline, la patronne. Bien placée au bar, j'ai pu en goûter un à base de thé jasmin, pomme sureau, grenade et martini sans alcool... C'était vraiment rafraîchissant et original et on s'imagine bien accompagner le menu avec. Idée que je n'aurai jamais eu auparavant.

Pour moi, Entropy continue d'être une de mes adresses préférées à Bruxelles, et je la recommande vivement. J'ai déjà hâte d'y retourner ! Accompagnée ou seule ;-)

Un endroit à découvrir pour le cadre, la cuisine, le projet, les personnes aux commandes !

Une cuisine engagée sur les fronts sociaux, environnementaux et ... gastronomique. L'une des (si pas la) meilleures adresses végétarienne de la capitale. Eliott Van de Velde abat un impressionnant travail pour permettre à ses produits de donner le meilleur d'eux-même, naturellement, avec des cuissons respectueuses, des assaisonnements adaptés et des associations intelligentes, sans chercher jamais à travestir les goûts ou les dénaturer. Bravo.

Entropy, ce n’est pas qu’un restaurant… c’est une véritable expérience.
Chaque plat raconte une histoire, déborde de saveurs, et vous emporte dès la première bouchée. On sent une vraie recherche, une créativité maîtrisée, et un amour du goût qui transparaît dans chaque assiette.

Les accords mets et boissons, qu’ils soient alcoolisés ou non, sont tout simplement remarquables et s’intègrent parfaitement à l’univers culinaire proposé.

Le personnel est passionné et prend le temps d’expliquer avec précision chaque plat, chaque vin. Mention spéciale pour la sélection des vins, absolument parfaite !

Le lieu, situé sur une place bien connue de Bruxelles, a des allures de petit village : chaleureux, vivant, accueillant.

Je recommande vivement Entropy pour celles et ceux qui souhaitent découvrir, apprendre, et surtout savourer.
Bonne dégustation ! ????