HOSTELLERIE REYGROBELLET ^{* *}

La meilleure preuve qu'il ne faut pas prendre l'autoroute, c'est quand la route qui va de Lyon vers Genève en passant par Saint-Germain-de-Joux nous fait croiser une belle maison rose. Une maison infiniment gourmande dont l'histoire mérite largement d'être racontée. C'est à la fin du XIXe siècle, alors que la ligne de chemin de fer "des Carpates" est inaugurée, qu'un couple -madame étant une fameuse cuisinière- décide de reprendre un ancien relais de poste pour en faire un restaurant dont la réputation ne cessera de grandir, atteignant un échelon national, accueillant de nombreuses célébrités de passage, acteurs et politiciens, tous gastronomes. C'est en 1967 que la famille Gavard reprend l'Hostellerie et les fourneaux de la maison. Bientôt, Marcel Gavard est rejoint par sa fille Muriel qui, à son tour (et avec son mari Ludovic Pannier), perpétue le meilleur de la tradition gourmande. Dans cette maison aux teintes rosées, l'accueil se montre toujours chaleureux et le service impeccable, que l'on soit venu déguster un menu gastronomique ou un délicieux menu à 23 €. On s'installe sous la rotonde lumineuse ou bien dans une vaste salle pour savourer une cuisine de tradition revisitée par une excellente cuisinière. Une cuisine réalisée essentiellement à partir de produits locaux -circuit court avec, par exemple, des truites en provenance de Saint-Germain, des produits laitiers de la Bresse, une boucherie de Bellegarde... Muriel Pannier-Gavard, Maître Restaurateur, travaille des produits frais de première qualité, notamment les produits de la mer (bar, sole, saint-jacques, homard...), mais aussi la volaille de bresse, des ris de veau ou un succulent carré d'agneau. Autre spécialité des lieux, des grenouilles fraîches sur commande. Agréable carte des vins (monsieur est périgourdin et nous fait découvrir un vin du pays d'Oc) et belle sélection de rhums. Autant dire qu'il faut prolonger son séjour dans l'une des chambres bien tenues de cette maison particulièrement Futé.