Situé sur la route Napoléon, au centre d'un plateau verdoyant, le village de Saint-Vallier tire son nom d'un légendaire évêque d'Antibes martyrisé au V^e siècle par les Wisigoths qui avaient envahi la Provence. En 1957, le site prend l'appellation définitive de Saint-Vallier-de-Thiey en hommage à la montagne qui domine le village et culmine à 1 553 mètres. Le passage de l'Empereur dans cette petite commune des Alpes-Maritimes le 2 mars 1815 est marqué par la présence d'une colonne place de l'Apié. Dans le grand pré de plus de 3 hectares ombragé de marronniers séculaires, une aire de jeux a été aménagée qui vaut au village l'appellation touristique de " paradis des enfants ".

Ne manquez pas : l'église romane du XII^e siècle, une des plus anciennes du département, la chapelle Sainte-Luce construite en 1562 qui abrite un puits de réputation miraculeuse, la chapelle du Saint-Esprit construite en 1635 par les Pénitents blancs et vouée à Notre-Dame de la Rouguière.